Huevos de codorniz en cama de patata y sobrasada

Para este pintxo rico y fácil necesitamos los siguientes

Ingredientes:

• 24 huevos de codorniz
• Bolsa de patatas para aperitivo
• Sobrasada
• Aceite de oliva
• Sal

Modo de preparación:

• En una sartén grande, de 30 cm o así, echamos una pequeña película de aceite de oliva, y vamos partiendo y echando los huevos de codorniz. Si se rompen algunos no pasa nada, se hacen igual y lo único es que luego la yema estará completamente hecha y queda menos vistosa.

• Una vez estén todos en la sartén se añade la sal a los huevos y se ponen a fuego lento, para que se vayan haciendo.

• Mientras cogemos las patatas de aperitivo (las encontré en el Ahorramás) y las seleccionamos por tamaño no muy grande, o bien las partimos por la mitad, y las vamos untando de sobrasada.
• Una vez están hechos los huevos, veremos que es todo una gran masa blanca con las yemas.
• Con una paleta vamos partiendo las claras para separar los huevos. 
• Vamos sacandolos y escurriendoles del aceite y poniendolos sobre la patata untada en sobrasada y voilá.