Palmeritas de chocolate y fresa


 

Ingredientes:
  • Masa de hojaldre
  • Azúcar
  • Mermelada de fresa
  • Una yema de huevo
Para el chocolate:
  • Tableta de chocolate para fundir.
  • 5 huevos.
  • Azúcar.
Preparación:

Se deja descongelar la masa de hojaldre durante 30 minutos a temperatura ambiente (yo la compré en un Mercadona, sección de congelados)

Se extiende y se unta de mermelada. Después se espolvorea por encima azúcar de manera que quede mas o menos uniforme.

Se empieza a enrollar por cada extremo hacia el centro. Hay que conseguir que en el centro quede un hueco de un dedo de de ancho mas o menos, para que cuando doblemos los 2 rollos de cada lado no se rompa rollo.

Partimos el rollo/cilindro que obtenemos en trozos no muy gruesos.

Los colocamos en una bandeja de horno sobre papel para horno y abrimos las puntas de cada trozo hacia afuera.

Batimos una yema de huevo con una cucharada de azúcar y pintamos cada palmerita ligeramente con un pincel de cocina (o con el culo de una cucharilla si no tenemos)

Metemos la bandeja al horno pre-calentado 5 min a 180º. Dejamos que se hagan durante 12-15 min.

Las sacamos y dejamos enfriar.

Mientras se hacen las palmeras al horno podemos ir haciendo el chocolate (más abajo como se hace)






Cuando ambos hayan perdido temperatura suficiente como para manipular sin quemarnos, vamos cogiendo palmerita a palmerita y las vamos mojando en el chocolate de manera que quede una cara de la palmerita cubierta. Las vamos dejando sobre una rejilla con un bandeja debajo para que escurran.


Dejamos que se solidifique el chocolate.

¡Y listo!




Preparación del chocolate:

A fuego lento se funde la tableta de chocolate. Se separan las claras de las yemas de los huevos.
Se baten las yemas con 5 cuchadas soperas de azúcar.
Se baten las claras a punto de nieve.
Cuando el chocolate está fundido, seguimos a fuego lento, se añaden las yemas y se remueve hasta que se integra todo.
Después añadimos las claras a punto de nieve y se sigue removiendo hasta integrarlo todo.
A partamos del fuego y colocamos en un bol.