Pintxo de aros de carne picada




En esta ocasión con la carne picada he preparado un pintxo de aros, en vez de hacer las albóndigas. Queda igual de sabroso, pero mas gracioso en la presentación.

Ingredientes:

  • 400 gr de carne picada (cerdo, ternera o mixta)
  • 2 huevos pequeños
  • 5 cucharadas de pan rallado
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 25 ml de vino blanco
  • 1 Patata grande
  • Sal de ajo
  • Perejil picado
  • Harina
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • Mayonesa
  • Ketchup
Preparación:

Echamos la carne picada en un bol. Espolvoreamos bien con sal de ajo y con el perejil picado (vale el seco en especia). Añadimos las 5 cucharadas de pan rallado. Los 2 huevos. La pastilla de caldo de pollo desecha.


Removemos todo bien con ayuda de una cuchara y/o un tenedor. Aplastando y volteando la masa que se forma, hasta que veamos que se quedan todos los ingredientes mas o menos repartidos e integrados en la carne.

Por ultimo agregamos el vino blanco y volvemos a remover hasta que la carne lo absorba. La dejamos reposar 5-10 minutos la masa.


Después vamos haciendo "churros" o rollos de carne picada que una vez uniforme unimos bien por los extremos, cerrando un círculo.

En una sartén ponemos el aceite a calentar a fuego medio.

Mientras vamos pelando una patata grande y la cortamos en rodajitas lo mas finas posibles. Yo uso un utensilio que encontré en ikea para rayar y cortar en rodajas, todo en uno. Las salamos.

Cuando el aceite haya cogido temperatura freímos primero las patatas en el aceite limpio y reservamos.

Echamos en un plato harina y vamos enharinando los aros de albóndiga, con cuidado de no romperlos.

Los sacudimos con cuidado y las echamos suavemente en la sartén.

No es necesario que el aceite cubra todo el aro por completo, con que la cubra por la mitad es suficiente. Así vamos dándoles la vuelta según vemos que se van dorando.

Cuando estén dorados los sacamos sobre un plato con papel de cocina, para absorver el exceso de aceite.

Vamos colocando en platitos de catering los aros. Doblamos una rodaja de patata por la mitad y la metemos en el hueco del aro. Adornamos con un poco de mayonesa por un lado y con otro poco de ketchup por el otro.

Presentamos.

¡Y listo!