Tartaleta de migas de salmón al horno y dados de patata a la vinagreta



Pintxo de pescado, unos lomos de salmón en este caso, hecho al horno y desmigado. Acompañado de unas patatas cortadas en dado, hechas al horno también en una vinagreta suave. La mezcla de sabores es impactante al paladar.

Ingredientes (para 6 tartaletas):

  • 1 lomo de salmón o una rodaja
  • 1 patata pequeña
  • 1/2 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de manzana
  • Vino blanco
  • Orégano
  • Sal de ajo
  • Sal
  • Perejil
  • Mayonesa

Preparación:

Si disponemos de una rodaja de salmón en vez de un lomo de salmón congelado, tendremos que limpiar la rodaja, quitándole la piel del borde y la parte central de la espina.
Después procederemos a quitarle con una pinzas las espinas que puedan quedar en medio.
Una vez tenemos el salmón listo, en una cazuelita de barro o apta para horno, echamos 6 cucharadas de aceite de oliva y 6 cucharadas de vino blanco.
Colocamos encima el salmón.
Espolvoreamos por encima un poco de sal de ajo, un poco de orégano y la media pastilla de caldo de pollo.
Pre-calentamos el horno a 210º.
Pelamos la patata y la cortamos en daditos pequeños.
En un recipiente de barro o apto para horno y microondas, echamos 2 cucharadas de aceite y 1 de vinagre de manzana.
Añadimos los daditos de patata. Espolvoreamos un poco de sal de ajo y perejil picado. Salamos al gusto.
Removemos y metemos en dos tandas de 2 minutos al microondas a máxima potencia, removiendo entre medias.

Metemos el salmón y las patatas en el horno.

En 10-12 min. lo tendremos listo.

Desmigamos el salmón con ayuda de un tenedor, mezclándolo con un poco de la salsa de aceite, vino y especias.
Lo vamos colocando en las tartaletas. Las coronamos con una pizca de mayonesa.
En unas cucharas de catering colocamos un poco de patatas.

Presentamos.

¡Y listo!