Pintxo de pipirrana de marisco


Pintxo fresquito y rico, ideal para estos días de calor, acompañados de un buen tintito de verano ;) Es fácil de preparar y rápido, y aunque la pipirrana base consta de tomate, cebolla, pimiento verde y pepino, se pueden hacer multitud de variantes con algun ingrediente mas o menos, así que no hay excusa :)

Ingredientes ( para 6 pintxos):
  • 1 tomate medianos
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 cebolleta
  • 100 gr de aceitunas negras cortadas
  • 100 gr de pulpo cocido
  • 200 gr de langostinos cocidos
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de vino
  • Sal
Preparación:

Pelamos el tomate, y lo picamos en daditos.
Picamos el 1/2 pimiento rojo.
Picamos la 1/2 cebolleta.
Partimos en trocitos el pulpo cocido.
Pelamos los langostinos y los partimos en 3 partes.
Juntamos todo en un bol, junto con las aceitunas negras cortadas.
Añadimos un par de cucharadas de aceite de oliva y una de vinagre (o dos si os gusta fuertecito)
Añadimos un par de pizcas de sal.
Removemos todo bien.


Tapamos el bol con film transparente y lo metemos durante una hora en el frigorifico.

Servimos en platitos de catering.

Presentamos

¡Y listo!