Calabacines redondos rellenos


Haciendo la compra vi unos calabacines redondos y me parecieron ideales para un pintxo. Vaciandolos con cuidado y haciendo el relleno que mas nos guste, un ratito al horno para gratinar el queso y ¡et voilà! El relleno lo hice con el calabacín, cebolleta, tomate y carne, pero podemos sacarle muchisimo partido con diferentes rellenos :)

Ingredientes ( para 4 personas):
  • 4 calabacines redondos
  • 1 cebolleta
  • 150 ml de tomate natural triturado
  • 150 gr de carne picada (de cerdo, de ternera o mixta)
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 chorrito de ketchup
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
Preparación:

Lo primero que haremos será partir los calabacines por arriba cortando la "tapadera"

Después con ayuda de un vaciador y/o de una cucharilla de café vamos vaciando con cuidado los calabacines, teniendo especial cuidado cuando estemos próximos a la piel, para no hacer un agujero.


Una vez vaciados reservamos los calabacines huecos y el calabacín vaciado.


Picamos la cebolleta y en una sartén un culín de aceite de oliva a fuego medio sofreímos.


Pasados 5-6 minutos añadimos el calabacín. Removemos y dejamos cocinar durante 10 minutos mas.


Después añadimos la carne y removemos y mezclamos bien.


Dejamos que se cocine todo durante otros 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme y se pegue.

Añadimos el tomate y el chorrito de ketchup. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos removiendo de vez en cuando.


Añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo. Dejamos cocinar otros 6-7 minutos y seguimos removiendo de vez en cuando.


Apagamos y retiramos del fuego. Dejamos que se temple 15 minutos.
Pasado ese tiempo encendemos el horno a 180º.
Tomamos los calabacines huecos y los vamos rellenando poco a poco hasta arriba.


Los colocamos en una bandeja para horno junto con la "tapadera"


Ponemos queso rallado encima. Otra opción es mezclar el relleno y el queso, para ello deberemos rellenarlo menos.


Metemos al horno durante 6-7 minutos para gratinar el queso.

Presentamos.

¡Y listo!



NOTA: Si nos sobra relleno, podemos ponerlo en rebanadas de pan, también con queso, y gratinar también al horno.