Canapés de revuelto de pulpo a la gallega sobre huevo hilado

Esta es una forma peculiar de preparar en pulpo a la gallega en forma de puré.

Ingredientes:

• 2 patatas
• Un paquete de pulpo cocido
• Sal gorda
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Huevo hilado

Preparación:

Se pela y se cuece la patata. Se saca el pulpo y se tritura en una batidora.
La patata una vez cocida se tritura con un tenedor. Se echa el pulpo triturado. Se añade la sal gorda, una cucharada de pimentón dulce y un buen chorro de aceite de oliva. Se remueve todo bien para que quede mezclado.

En los platitos de catering individual se pone un poco de huevo hilado.

Con un par de cucharas se hacen unas "croquetas" de la mezcla y se colocan encima del huevo hilado.


¡Y listo!