Volovan de picadillo de champiñon e iberico

Ingredientes:

• Troncos de champiñón (que sobraron de otro pintxo)
• 100 gr de jamón iberico
• 10-12 volovanes de hojaldre
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Sal
• Huevo hilado

Preparación:

Después de haber limpiado los champiñones y dejarlos en remojo durante una noche en agua con el zumo de un limón y de haber separado los troncos de la cabeza del champiñón, cogemos los troncos y los picamos finos.

Las loncha de ibérico las picamos fino también o incluso las trituramos.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos los troncos de champiñón triturados. Añadimos sal y un chorrito de vino blanco. Dejamos que se reduzca éste.






Añadimos por último el ibérico triturado. Si no tuviéramos ibérico y fuera jamón serrano podemos añadir a la vez un poco de pimentón, que le dará otro toque diferente.
Apagamos el fuego y removemos dejando que el ibérico se haga un poco con el calor residual.

Rellenamos los volovanes y adornamos con un poco de huevo hilado.

¡Y listo!