Salchicha enrollada con tortillita blanca de calabacín

Ingredientes:

• 2 Salchichas frankfurt (de las gordas)
• 2 claras de huevo (sobrante de otras recetas)
• Medio calabacín
• Sal
• Aceite de oliva

Preparación:


Se pela el calabacín y se trocea/pica en trozos pequeños.
Se baten las claras. Se añade una pizca de sal. Se añaden los trocitos de calabacín y se remueve.
En una sartén grande echamos un poco de aceite de oliva y lo extendemos y ponemos al fuego. Cuando la sartén está caliente vamos echando la clara con el calabacín, con ayuda de una cuchara, formando pequeños círculos separados en la sartén.
Cuando están hechas por un lado las volteamos con ayuda de la cuchara.
Partimos las salchichas en 3-4 trozos. Las hacemos a la plancha.
Vamos enrollando la salchicha en la tortillita de calabacín y sujetándolo todo con un palillo.
Presentamos.

¡Y listo!

"Panchino" relleno

Pan chino también conocido como pan de leche o brioche.

Ingredientes:

• Para el pan chino:
• 300 gr. de harina de trigo (o 16 cucharadas soperas colmadas)
• 20 gr. de azúcar (una cucharada sopera colmada)
• 1 cucharilla de sal
• 16gr-20 gr. de levadura de panadería
• 150 ml. de leche templada
• 40 ml. de agua
• 1 cucharada sopera de aceite de oliva
• Resto de ingredientes:
• Aceite de oliva
• Chorizo
• Jamón
• Queso
• ...

Preparación:


Para hacer la masa, mezcla todos los ingredientes y amasa como si fueras a hacer un pan. 
Agregamos harina durante el proceso de amasado para que no se nos pegue la masa.


Hacemos bolas pequeñas.


Cortamos el relleno (chorizo, morcilla, jamón, queso, butifarra...) en tacos.


Introducimos 2 o 3 trocitos del relleno elegido en cada bola y cerramos, dándole la forma que deseemos: albondiga, croqueta,  empanadilla, platillo, rollito...)


Después, dejamos fermentar, donde puede llegar a duplicar su volumen, durante 1 hora y media aproximadamente. 

Para cocinarlos al vapor, ponemos un poco de agua a hervir en una olla.


Coloca los panes sobre una rejilla dentro de la olla, pero que no toque el agua, dejando si es posible la junta hacia la parte de abajo. Hay que tener en cuenta que en este proceso también aumentan de tamaño si no lo hicieron antes.


Se tapa la olla y deja que se cocinen durante 30 minutos a fuego suave.

Por último, hay que freírlos. Ponemos a calentar en un cazo abundante aceite (también sirve una freidora a 180º)


Introduce las formas de masa rellena y les damos la vuelta varias veces, regándolos si no estuviesen cubiertos, con el aceite caliente hasta que se doren bien. 


En menos de un minuto aproximadamente estarán listos.

Presentamos y se sirven enseguida

¡Y listo!

Mouse de aguacate y fresas

Ingredientes:

• 3 aguacates
• 4 cucharadas de azúcar
• 4 limones
• 4-5 fresas

Preparación:

Se pelan los aguacates, dándoles un corte transversal y separándolos en 2 mitades, y sacamos la carne con una cuchara.
Lo echamos en un recipiente para triturar. Añadimos el zumo de los limones y el azúcar. Trituramos todo hasta que quede una pasta fina.
Servimos en vasitos.
Cortamos las fresas y colocamos un trocito encima de la mouse de aguacate a modo de adorno.
Enfriamos al menos una hora en la nevera.

¡Y listo!

Hojas de cogollo en paté de pato con anchoas y olivas

Ingredientes:

• 2 cogollos de lechuga
• Paté de pato
• Anchoas
• Aceitunas sin hueso

Preparación:

Se deshoja la lechuga y se descartan las primeras si están feas y se lavan bien el resto. Se escurren y se secan con papel de cocina.
Se parten las anchoas por la mitad, tantas mitades como hojas de lechuga.
Se parten en aritos las aceitunas sin hueso.
Se unta el paté de pato en las hojas de lechuga. Se coloca media anchoa encima. Se colocan unos cuantos aros de aceituna encima
Se presenta.

¡Y listo!

Tostas de "pan tumaca"

Ingredientes:

• Jamón ibérico
• 2 Tomates
• 1 diente de ajo pequeño
• Aceite de oliva
• Sal
• Pan

Preparación:

Se corta el pan en rebanadas y se tuestan.

Se pelan los tomates. Se pela el diente de ajo pequeño y se le quita el corazón. Se tritura todo con la batidora y se le añade un poco de sal.

Se corta el jamón ibérico en finas y pequeñas lonchas (o se compra de los envasados en lonchas)

En cada rebanada de pan tostado se echa un poco de aceite de oliva, se extiende con una cuchara, se añade un poco de tomate con ajo y se extiende y encima se va colocando los trozos de jamón.

¡Y listo!

Pintxo de postre: Brownie de chocolate

Pintxo de Brownie de chocolate al microondas. Sencillo y rápido. Esta receta, con algún retoque en los ingredientes, me la pasó mi amigo @hhmmss que vió en el blog larecetadelafelicidad.com de @SandeeA

Ingredientes:

• 1 huevo
• 4 cucharadas soperas colmadas de harina
• 4 cucharas soperas colmadas de azúcar
• 3 cucharadas soperas colmadas de colacacao con pepitas
• 3 cucharadas soperas de nocilla
• Una puntita (como un cuarto de cucharita de café) de levadura química, tipo Royal.
• 6 cucharadas soperas de leche
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra
• Helado

Preparación:

Se casca el huevo en un bol y se añaden el resto de los ingredientes excepto el helado.
Se mezcla todo bien.
Se va echando la mezcla en un recipiente hasta la mitad como mucho, ya que mientras se hace sube y puede rebosar.

Se colocan en el microondas la mitad de los recipientes y se pone a potencia máxima durante 1min y 45segundos.
Si cupiesen todos los recipientes en el microondas , o bien si se echase en una fuente todo, se pondría durante 2 minutos y 30 segundos.

Se sacan del microondas y cuando se hayan enfriado y antes de servir se le añade una bola de helado de vainilla ( o de chocolate que para gustos los colores ;))

¡Y listo!

Dimsum de lacón a la gallega

Ingredientes:

• 150 gr de lacón
• 8-10 obleas de empanadilla
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal gorda

Preparación:

Ponemos a calentar el horno a 180º.

Se desmenuza el lacón en trocitos.

Las obleas se extienden y se le hacen 4 cortes en los extremos hacia el centro que lleguen mas o menos hasta la mitad: arriba, derecha, abajo e izquierda.

Se echa un poquito de aceite de oliva, se pone encima los trocitos de lacón, se espolvorea un poquito de pimentón dulce y la sal gorda.










Procedemos a cerrarlo, primero juntando los lados cortados consecutivos y después doblando estos en el sentido de las agujas del reloj y aplastandolos (ver foto)

Se colocan en una bandeja de horno con papel vegetal.

Lo introducimos y mantemos ahí durante 10-12 min a esos 180º.











¡Y listo!

Nachos con guacamole

Ingredientes:

• 2 aguacates maduros (no pasados)
• 1/2 limón
• 1/3 de sobre especias de guacamole
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 1 tomate pequeño
• Unos cuantos nachos/dippas

Preparación:

Se parten los aguacates. Para ello haremos un corte en la parte de arriba del aguacate, clavando el cuchillo hasta el hueso y después siguiendo el corte circularmente hacia abajo hasta volver a llegar a la parte de arriba. De esta manera el aguacate se abre en 2. Quitamos el hueso que quedó en una de las partes.
Con ayuda de una cucharilla vamos vaciando el contenido de cada parte de los aguacates a un recipiente. Evitamos echar partes ennegrecidas (que ya están pasadas y afean)
Con un tenedor vamos triturando el aguacate hasta formar una pasta. No importa que quede algún tropezón.
Añadimos el zumo de medio limón, la pastilla de caldo de pollo triturada y 1/3 del sobre de la especia de guacamole (que podemos encontrar en cualquier supermercado).
Removemos bien con el tenedor hasta que quede una pasta homogénea.
Pelamos y partimos el tomate y lo picamos en trozos pequeños. Lo añadimos y removemos.

Con ayuda de una cuchara vamos poniendo un poco en cada nacho/dippa y colocamos en un plato.
Otra opción es usar una cucharilla de catering y colocar ahí 2-3 nachos y encima el guacamole.
Y por supuesto la tradicional de los nachos en un plato y el guacamole en otro y cada cual vaya cogiendo ;)

¡Y listo!

Mini chapatas de calamares a la romana

Típico de Madrid el "bocatacalamares" de la plaza mayor. En su versión mini-chapata queda delicioso como pintxo o tapa.

Ingredientes:

• 1/2Kg de anillas de calamar
• 2 huevos
• Harina
• Sal
• Aceite de oliva
• Chapatitas

Preparación:

Se lavan la anillas de calamar y las partimos en 2 o 3 trozos cada una. Las escurrimos bien. Salamos las anillas de calamar y reservamos.
Ponemos a fuego fuerte el aceite de oliva.
Batimos los 2 huevos y los salamos ligeramente.
Echamos la harina en un plato y vamos enharinando las anillas de calamar.
Una vez el aceite esté caliente, vamos pasando los trozos de calamar enharinados por el huevo, escurrimos y freímos en la sartén. Si el aceite esta bien caliente se freirán enseguida.
Las sacamos sobre papel de cocina para que escurran el aceite sobrante y evitamos echarlas unas encima de otra para evitar que se reblandezcan y se desprenda el rebozado.
Para las chapatitas yo uso unas congeladas que encontré en Carrefour y en Hipercor que en 10 min al horno están listas.
Abrimos las chapatitas, las cargamos con los calamares.
Hay a quien le gusta con alioli. Vosotros mismos :)

Presentamos...

¡Y listo!

Espirales de hojaldre con embutido

Riquísimas y sencillísimas de hacer, además de originales. Podríamos compararlo a los salditos y solo necesitamos una mas de hojaldre y nuestro embutido preferido.

Ingredientes:

• Masa de hojaldre cuadrada
• Embutido variado (chorizo, salchichón,  jamón de york, jamón serrano, queso...)
• 1 huevo

Preparación:

Si la masa de hojaldre es congelada, se saca del congelador la masa de hojaldre y se deja descongelar unos 10 min, para poder manejarla sin que se rompa.
Si es de las de nevera la sacamos de su envoltorio y extendemos en una tabla de cortar.

Precalentamos el horno durante 10 minutos a 180º-200º.

Una vez extendida la masa de hojaldre se va colocando encima el embutido al gusto.

Se empieza a enrollar desde un extremo hasta formar un rollo.

Con un cuchillo (con sierra preferiblemente) se van cortando discos con cuidado.

Colocamos papel vegetal en la bandeja para el horno y vamos colocando separados los discos del hojaldre con el embutido.

Batimos un huevo y huntamos ligeramente cada espiral por encima.

Introducimos en el horno 10-12 minutos

Presentamos.

¡Y listo!