Volován de revuelto de trigueros

Ingredientes (para 12 volovanes):

• Un manojo de esparragos trigueros
• 2 huevos
• Aceite de oliva
• Sal
• 12 volovanes

Preparación:

Lavamos y troceamos los espárragos trigueros.
Ponemos una sartén con un chorrito de aceite de oliva a fuego medio, esperamos un minuto y añadimos los trozos de espárragos.
Dejamos que se hagan durante 3-4 minutos. Salamos a gusto y removemos bien. Dejamos que se hagan durante otros 6-8 minutos. Vamos removiendo de vez en cuando.

Rompemos los 2 huevos encima de los espárragos. Dejamos que se cuaje un poco la clara y cuando haya cogido ligeramente el color blanco, removemos y partimos el huevo, mezclándolo con los espárragos.
Cuando el huevo esté bien hecho apartamos.

Vamos colocando unos trozos de esparrago con el huevo revuelto dentro de los volovanes.

Presentamos.

¡Y listo!