PINTXO 100: Tapa de cocido con esferificación de su caldo - Receta Fácil Paso a Paso

Para conmemorar el pintxo numero 100 del blog (en un año y 15 días) me he salido del lema "para torpes" y he acudido a nuevas técnicas de elaboración de pintxos, aprovechando un regalo de cumpleaños que me hicieron unos amigos. Usando las técnicas y productos de Albert y Ferrán Adriá del Bulli, he hecho una esferificación de la sopa del cocido, que he agregado al resto de elementos. Se que no es epoca de cocidos, pero a modo de pintxo entra bien si va acompañado de una buena cerveza o tinto de verano bien fresquitos. Espero que os guste. Ingredientes (para 6 personas):