Pintxo de tortilla tricolor - Receta Fácil Paso a Paso

Preparación

1. Hay que preparar primero lo que acompañará a cada tipo de tortilla.
2. Primero haremos durante 10 minutos a fuego medio-bajo el picadillo de chorizo en un sartén. Reservamos.
3. Picamos la cebolleta y la pochamos durante 10 minutos a fuego bajo en una sartén con una cucharada de aceite de oliva. Partimos el calabacín en láminas finas y estas en 4 partes. Añadimos el calabacín a la cebolleta y dejamos que se cocinen juntos durante 5 minutos. Reservamos.
4. La remolacha cocida la partiremos también en finas láminas y estás en 4 partes.
5. Batimos 3 huevos en un bol. Añadimos la cebolleta y calabacín pochados. Añadimos sal y removemos bien.
6. Vamos rellenando un molde de silicona para muffins. Yo use uno de 12. No llenar hasta arriba del todo, primero para ver si tenemos suficiente para todos y después porque al cocinarse sube un poco.
7. Vamos precalentando el horno a 180º.
8. Batimos 3 huevos en un bol. Añadimos el picadillo de chorizo. Sal. Removemos. Y rellenamos el molde de silicona.
9. Y por ultimo batimos los 3 ultimos huevos en un bol. Añadimos la remolacha. Sal. Removemos y rellenamos el ultimo molde de silicona.
10. Si no tenemos tantos moldes podemos hacer 4 de cada tipo, con lo cual las propociones de los ingredientes se dividiran entre 3.
11. Metemos los moldes al horno durante 10-15 minutos a 200º, hasta que veamos que queda cocinadas las tortillitas.
12. Sacamos del horno, dejamos que se atempere un poco y desmoldamos con cuidado.
13. Partimos cada tortillita en 3 partes.
14. Vamos montando sobre 1/4 de pan de molde un trozo de cada tipo de tortilla.