Empanaditas de chipirones - Receta Fácil Paso a Paso

Preparación

1. Lo primero que debemos hacer es limpiar los chipirones. Cortamos las patas y las reservamos. Les quitamos el ojo y la tinta y bajo un chorrito de agua los lavamos, le quitamos la piel.
2. Una vez limpios los escurrimos bien y dejamos sobre papel de cocina.
3. Picamos bien la cebolleta. La pochamos con un poco de aceite de oliva a fuego lento durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando.
4. A la vez ponemos una plancha con un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte. Echamos los chipirones y dejamos que se hagan por cada lado 1 minuto como mucho, para que se marquen bien.
5. Una vez marcados los reservamos.
6. Pelamos los tomates y los partimos en daditos. Los añadimos a la cebolleta pochada y subimos el fuego a medio. Pasados un par de minutos removiendo añadimos la sal y el vino blanco. Picamos los chipirones los añadimos al tomate y cebolleta y dejamos que se reduzca el vino blanco durante 6-7 minutos, removiendo con frecuencia.
7. Pasados esos 6 o 7 minutos añadimos una pizca de ketchup o bien una punta de cucharilla de azúcar, según el toque que queramos darle. Removemos durante un minuto mas y quitamos del fuego.
8. Sacamos de la sartén, lo escurrimos del liquido que quede y dejamos que se atempere durante 10 minutos.
9. Mientras vamos cortando las obleas de empanada en cuadrados, obteniendo 16 cuadrados.
10. Colocamos un cuadrado. Echamos una cucharada de los chipirones con tomate y cebolleta.
11. Tapamos con otro cuadrado de empanada.
12. Con ayuda de un tenedor sellamos la empanadita. La levantamos con cuidado y la dejamos sobre papel de cocina para secar la salsa que se haya salido.
13. Repetimos con las 8 el mismo proceso.
14. Con la masa de empanada que nos sobre podemos hacer unas bolitas para colocar encima y adornar.
15. Ponemos a precalentar el horno a 180º grados.
16. Colocamos las empanaditas en la bandeja de horno sobre papel de horno y batimos un huevo. Con un pincel de cocina untamos las empanaditas con el huevo batido.
17. Metemos al horno durante 10-12 minutos, hasta que se doren.
18. Las sacamos del horno y dejamos que se atemperen un poco.