Tartaleta de migas de salmón al horno y dados de patata a la vinagreta - Receta Fácil Paso a Paso

Preparación

1. Si disponemos de una rodaja de salmón en vez de un lomo de salmón congelado, tendremos que limpiar la rodaja, quitándole la piel del borde y la parte central de la espina. Después procederemos a quitarle con una pinzas las espinas que puedan quedar en medio. Una vez tenemos el salmón listo, en una cazuelita de barro o apta para horno, echamos 6 cucharadas de aceite de oliva y 6 cucharadas de vino blanco. Colocamos encima el salmón. Espolvoreamos por encima un poco de sal de ajo, un poco de orégano y la media pastilla de caldo de pollo. Pre-calentamos el horno a 210º. Pelamos la patata y la cortamos en daditos pequeños. En un recipiente de barro o apto para horno y microondas, echamos 2 cucharadas de aceite y 1 de vinagre de manzana. Añadimos los daditos de patata. Espolvoreamos un poco de sal de ajo y perejil picado. Salamos al gusto. Removemos y metemos en dos tandas de 2 minutos al microondas a máxima potencia, removiendo entre medias.
2. Metemos el salmón y las patatas en el horno.
3. En 10-12 min. lo tendremos listo.
4. Desmigamos el salmón con ayuda de un tenedor, mezclándolo con un poco de la salsa de aceite, vino y especias. Lo vamos colocando en las tartaletas. Las coronamos con una pizca de mayonesa. En unas cucharas de catering colocamos un poco de patatas.