Pintxo de obleas de confit de pato con farsa de calabacin y berenjena - Receta Fácil Paso a Paso

Preparación

1. Picamos la cebolleta y el diente de ajo muy fino. Quitamos la piel al tomate y lo picamos en dados pequeños.
2. Ponemos una sartén a fuego medio con 2 cucharadas de aceite de oliva.
3. Quitamos la piel al calabacín y a la berenjena y las picamos en dados pequeños (la berenjena, debido a que se oxida enseguida y se pone "fea" podemos dejarla para picar después de haber añadido el calabacín en la sartén).
4. Añadimos a la sartén la cebolleta y el ajo. Removemos. Pasados 3 minutos añadimos el calabacín y removemos. Pasados otros 3 minutos añadimos la berenjena y el tomate y removemos. Y en otros 3 minutos añadimos un chorrito de vino blanco, una pizca de sal y un chorrito de ketchup y removemos.
5. Dejamos que se cocine durante otros 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Reservamos.
6. Vamos precalentando el horno a 180º
7. Sacamos el pato confitado de la lata y lo deshuesamos. Con ayuda de una tijera de cocina vamos troceando la carne de pato en trozos pequeños.
8. Colocamos en la bandeja del horno papel vegetal y vamos extendiendo 8 obleas.
9. Rellenamos las obleas, primero con la verdura y encima con el confit de pato picado (ver foto).
10. Vamos colocando la farsa de verduras y encima el confit de pato Colocamos otra oblea encima y presionamos hacia abajo para unir la oblea de arriba con la de debajo, pero sin aplastarlas con un tenedor, como con las empanadillas.
11. Batimos el huevo y con una brocha de cocina untamos por encima las obleas.
12. Metemos en el horno durante 20 minutos. Pasado este tiempo ponemos el horno en grill y lo dejamos otros 3-5 minutos para dorar bien la superficie (estar pendientes de no quemarlas).
13. Lo sacamos del horno, presentamos...