Maridaje de morcilla y pimientos, revueltos con huevo y piñones es un pintxo para paladares exquisitos. Como siempre, fácil de preparar. Acompañado de un buen Ribera del Duero, como el Crianza 2008 Matarromera con el que lo disfrutamos, no os cuento como estaba... ;)
Ingredientes ( para personas):
- 1 morcilla de burgos ( o de arroz )
- 1/2 pimiento verde
- 1/2 pimiento rojo
- 2 huevos
- piñones
- Aceite de oliva
- Sal
Limpiamos de pepitas y nervios los pimientos y los picamos en en tiras.
Ponemos a calentar a fuego medio una sarteń con un par de cucharadas de aceite de oliva. Cuando tenga temperatura echamos los pimientos y dejamos que se pochen, removiendo de vez en cuando, durante 7-8 minutos.
Pasado ese tiempo, tomamos la morcilla, le quitamos la piel y la troceamos. Añadimos a los pimientos pochados y estamos removiendo durante 3 o 4 minutos, deshaciendo bien la morcilla y mezclandola con los pimientos.
Añadimos un puñadito de piñones y removemos.
Cascamos los huevos encima. Dejamos que se cuajen un poco durante 1 minuto. Removemos y mezclamos todo bien hasta que el huevo se haya cocinado lo suficiente.
Apagamos y retiramos del fuego y reservamos.
Partimos rebanadas de pan y vamos colocando encima de ellas el revuelto con ayuda de una cuchara.
Presentamos
¡Y listo!
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