Ya he experimentado con el maridaje de tomate y queso en otros pintxos, pero en esta vez se trata de un queso mezcla de cabra, oveja y vaca semicurado con un sabor diferente. La mezcla de sabor de éste con el tomate y el toque del vinagre de frambuesa hace de él un pintxo fresco y con potencia de sabor. Además, como siempre, sencillísimo ;)
Ingredientes ( para 6 personas):
- 1-2 tomates
- 100-150 gr de queso ibérico mezcla de oveja, vaca y cabra
- Vinagre de frambuesa
- Sal
Cortamos en daditos pequeños el queso.
Pelamos los tomates y los partimos en dados pequeños también.
En un cuenco mezclamos tomate y queso y añadimos un poco de sal y el vinagre de frambuesa.
Removemos todo bien con una cuchara.
Servimos en unas cucharillas de catering.
Presentamos
¡Y listo!
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