Ajoblanco

Para quien no lo sepa el ajoblanco es un gazpacho/sopa fria típica de Andalucía y Extremadura del que hay, como para casi todas las recetas, muchas variantes.

Se puede preparar como primer plato (con lo que no seria un pintxo) o bien en vasos de chupito a modo de pintxo, acompañado de algo mas.

Ingredientes (para 1 litro):

• 800ml de agua
• un diente de ajo
• chorrito de vinagre
• mayonesa
• sal
• 2 tomates o varios tomates cherry
• melón
• picatostes o pan
• albahaca
• almendras

Modo de preparación:

• Pelamos el diente de ajo, y lo majamos junto con1 cucharadita pequeña de sal en un mortero.
• Se añade un poco de vinagre, un chorrito. Se remueve y se vierte en un bol si el mortero es pequeño.

• Se añade al bol 2 cucharadas soperas de mayonesa y se agrega parte del agua.
• Se remueve todo bien para que no queden grumos. Queda mejor y sin grumos usando la batidora. 
• Una vez bien batido todo se echa en una jarra y se le añade el resto del agua, que en teoría debería de completar el litro.

• Por otro lado de parte el melón en trocitos, así como el tomate o bien los tomates cherrys.
• Si se hacen chupitos se sirve en ellos a 3/4 y se añaden un par de trocitos de tomate y un par de melón. Además se añaden un par de picatostes y una almendra.
• Se decora por encima con un poquito de albahaca picada.
• Otra alternativa es en vez de dejar lo tropezones, triturar el tomate y el melón con el liquido. Quedando un liquido mas espeso y de color rosaceo, pero muy rico también.

Si se sirve en plato, se echa el liquido en él y después se añade el tomate, el melón, las almendras y los picatostes.
Se puede usar pan duro del día anterior para aprovecharlo y darle mas consistencia al plato.

El ajo blanco se sirve bien frio, bien sea como chupito o como plato.