Mezcla sabrosa de huevos de codorniz con picadillo de chorizo y morcilla sobre un pan frito. El colesterol se sube a la misma altura que la satisfacción del paladar, pero un caprichito así de vez en cuando se disfruta el doble ;)
Ingredientes (para 8 canapés):
- 8 huevos de codorniz
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 choricito de barbacoa (pequeño)
- 1 morcilla de barbacoa (pequeña)
- Sal
- Aceite de oliva
Ponemos a calentar el horno a 160º
En una sartén suficientemente grande, vamos partiendo los huevos de codorniz y repartiéndolos uniformemente.
En una fuente para horno colocamos el chorizo y la morcilla enteros, sin pinchar.
Metemos la fuente durante 20-25 minutos aproximadamente.
Echamos un chorrito generoso de aceite de oliva en la sartén con los huevos de codorniz y ponemos a fuego lento. Una vez estén las claras blancas apagamos y retiramos.
Con ayuda de una paleta vamos partiendo las claras y separando los huevos.
Una vez sacados el chorizo y la morcilla del horno y que se hayan enfriado suficientemente, les quitamos la piel y desmenuzamos su interior en platos separados.
Partimos 2 rebanadas de pan de molde en 4 trozos cada una.
En una sartén ponemos a calentar a fuego muy fuerte aceite de oliva, el suficiente para que se cubra todo el fondo de la sartén, pero nada mas.
Cuando este muy caliente echamos los trozos de pan de molde y enseguida les damos la vuelta y sacamos. Deberán de haberse frito y cogido color enseguida, pero sin coger mucho aceite.
Los sacamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.
Vamos colocando los trozos de pan en un plato, encima un poquito de morcilla, un poquito de chorizo y coronamos con un huevo de codorniz.
¡Y listo!
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