Volovan de picadillo de champiñon e iberico - Receta Fácil Paso a Paso

Preparación

1. Después de haber limpiado los champiñones y dejarlos en remojo durante una noche en agua con el zumo de un limón y de haber separado los troncos de la cabeza del champiñón, cogemos los troncos y los picamos finos.
2. Las loncha de ibérico las picamos fino también o incluso las trituramos.
3. En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva y salteamos los troncos de champiñón triturados. Añadimos sal y un chorrito de vino blanco. Dejamos que se reduzca éste.
4. Añadimos por último el ibérico triturado. Si no tuviéramos ibérico y fuera jamón serrano podemos añadir a la vez un poco de pimentón, que le dará otro toque diferente. Apagamos el fuego y removemos dejando que el ibérico se haga un poco con el calor residual.
5. Rellenamos los volovanes y adornamos con un poco de huevo hilado.