Pintxo moruno en brick


Una forma original y diferente de comer pinchos morunos es sacándolos de la brocheta y friéndolos envueltos en masa brick. Además "estiramos" la compra de los pintxos morunos, ya que nos da para mas comensales ;) La masa brick al freírla queda supercrujiente y junto con el sabor de la carne macerada en especias hace una combinación excelente :)

Ingredientes ( para 20-24 pintxos):
  • 4 pinchos morunos (de 5-6 piezas de carne cada uno)
  • 6 obleas de masa brick
  • Aceite de oliva
  • Palillos de dientes
Preparación:

Lo primero que haremos es poner la freidora a 200º para que vaya calentándose el aceite, o en su lugar una sartén con 2 dedos de aceite de oliva a fuego fuerte.

Sacamos los trozos de carne de cada brocheta y reservamos.

Sacamos una oblea de masa o pasta brick circular y la cortamos en 4 cuartos.
En cada cuarto ponemos un trozo, o varios segun el tamaño, de la carne de los pinchos morunos.


Envolvemos pasando cada una de las 3 esquinas al centro y atravesamos con un palillo para sujetar todo. Vamos reservando.


Cuando el aceite esté caliente los vamos friendo durante uno o dos minutos.


Pasado ese tiempo o bien cuando los veamos dorados, los sacamos sobre papel absorbente para quitar el exceso de aceite.


Presentamos.

¡Y listo!



Pintxo de albóndigas de cocido


Normalmente se añade pollo de mas al cocido para hacer croquetas. En esta ocasión en vez de croquetas hice estás estupendas albóndigas del pollo del cocido con patatas, un poco de tocino y jamón serrano también del cocido. El sabor y textura es delicioso. Todo un deleite para el paladar.

Ingredientes ( para 20-24 albóndigas ):
  • 2 pechugas de pollo
  • 4 patatas
  • 1 trozo de tocino
  • 1 trozo de jamón serrano
  • Harina
  • Aceite de oliva
Preparación:

Una vez hemos hecho el cocido y sacado los ingredientes necesarios, tomamos el pollo, lo desmenuzamos y los trituramos con una batidora/robot de cocina.



Las patatas las cortamos en trozos, las ponemos en un bol y las machacamos con ayuda de un tenedor.


Añadimos el pollo triturado y mezclamos. Después volvemos a triturar en la batidora/robot de cocina.


Una vez tenemos la masa bien triturada y homogenea, con ayuda de un par de cucharas vamos cogiendo y moldeando como una croqueta.



Una vez tenemos la "croqueta" con las manos la redondeamos bien, haciendo que quede compacta, y las vamos echando en un plato con harina.


Vamos reservando todas las albóndigas enharinadas.


Después podemos freirlas o congelarlas para otra ocasión.

Cuando vayamos a freirlas (se pueden freir directamente del congelador) ponemos la freidora a 200º y las freimos durante un par de minutos.


Cortamos unas patatas en láminas, salamos y freímos en la freidora también.


 Colocamos en un platito una "cama" de patatas y encima una albóndiga.

Presentamos

¡Y listo!


Verdurguesa o greenburguer



En esta ocasión, como me gusta todo tipo de comidas, os traigo un pintxo vegano o vegetariano de lo mas sano y delicioso. Una "Verdurguesa" o "Greenburguer". Todo elaborado con productos de la huerta. Es sencillo de hacer pero tiene su trabajo, ahora que merece la pena probarlo ;)

Ingredientes ( para 6-8 personas):
  • 1 cebolla morada/roja
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 1 puerro grande
  • 1 berenjena pequeña
  • 1/4 de bolsa de ensalada variada
  • 6-8 tomates medianos
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

En una sartén tipo "wok" echamos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio.

Pelamos y picamos la cebolla. La añadimos a la sartén para que se vaya pochando.


Limpiamos y picamos en trozos los pimientos rojo y verde y los añadimos a la sartén.


Por último limpiamos el puerro, quitamos la parte mas gruesa de las hojas verdes, lo picamos y lo añadimos a la sartén.


Añadimos una pizca de sal. Vamos removiendo todo con frecuencia, dejando que se poche, durante 12 minutos. Si vemos que se empieza a tostar la cebolla bajamos un poco el fuego.

Una vez pochadas todas las verduras las trituramos con un robot de cocina o similar.


Añadimos 3-4 cucharadas de pan rallado para que la masa sea mas densa y podamos manipularla mejor.
Hacemos las hamburguesas tomando una cucharada y con paciencia y las manos limpias, vamos aplastándolas con los dedos, dándole forma. Si la masa quedó demasiado pegajosa podemos añadir alguna cucharada de pan rallado mas.


Una vez tenemos las hamburguesas hechas, las ponemos en un plato y las metemos en la nevera para que queden mas compactas.

Encendemos el horno a 180º y en una bandeja de horno echamos un chorrito de aceite de oliva y lo extendemos.
Cortamos los tomates por la mitad y los colocamos con la piel en la bandeja. Los salamos ligeramente.


Los metemos al horno durante 12-15 minutos. Pasado ese tiempo les damos la vuelta. Subimos el horno a 200º y los dejamos otros 10 minutos mas.


Mientras se hacen los tomates, pelamos la berenjena.
Ponemos una sartén de plancha a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva.
Cortamos la berenjena en rodajas, salamos y las hacemos a la plancha. Reservamos.


Sin apagar la plancha, añadimos otro chorrito de aceite de oliva, sacamos de la nevera las hamburguesas y las hacemos también a la plancha. Si queremos que se marquen una vez hechas todas por cada lado durante 3-4 minutos a fuego medio, subimos el fuego a fuerte y cuando haya tomado temperatura la plancha volvemos a meterlas en ella durante unos segundos por cada lado.

Por último sacamos los tomates del horno. Les quitamos la piel, que deberá salir fácilmente una vez cocinados en el horno.

Colocamos una mitad en el plato. Encima una hamburguesa. Encima una rodaja de berenjena. Encima unas hojas de ensalada y por ultimo la otra parte del tomate.
Presentamos

¡Y listo!


Perrito caliente a la romana



Pintxo sencillo, curioso y rico. Es una versión libre de un perrito caliente, usando la salchicha y pan de molde aplastado envolviéndola y rebozada con huevo y pan rallado, todo frito. Dentro puedes poner queso, jamón de york... Triunfo asegurado como aperitivo :)

Ingredientes ( 4 para personas):
  • 4 salchichas gordas
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 lonchas de jamón de york/pavo
  • 4 lonchas de queso
  • 2 huevos
  • Pan rallado
Preparación:

Tomamos las rebanadas de pan de molde y con ayuda de un rodillo de madera o similar (una botella vacía por ejemplo) las aplastamos.

Batimos los 2 huevos en un plato hondo.

Ponemos a calentar una sartén con aceite a fuego medio.

Tomamos las salchichas y las envolvemos con la loncha de jamón de york/pavo y/o la de queso.


Aplastamos con un rodillo ( o una botella vacía nos sirve también ) la rebanada de pan de molde.

Cada salchicha envuelta con el queso y el york la envolvemos con la rebanada aplastada de pan de molde.

Pasamos por el huevo batido procurando que quede toda la salchicha cubierta de huevo, escurrimos y pasamos por el pan rallado.


Cuando tengamos el aceite caliente metemos la salchicha rebozada y la freímos


Las sacamos sobre papel absorbente.

Presentamos.

¡Y listo!




Canapé de crema de berenjena con chipirón


Este es otro pintxo chulo, que combina el mar y la tierra de una forma deliciosa. Es un canapé con una crema de berenjena y un chipirón a la plancha. Maridaje de sabores excelente. Sencillo de preparar, salvo por la limpieza de los chipirones que tiene su trabajo ;)

Ingredientes ( para 8 personas):
  • 1 berenjena pequeña
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 8 chipirones (1/4 Kg aprox. dependiendo del tamaño)
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

En una olla ponemos a calentar a fuego fuerte 1/2 litro de agua con 1/2 cucharada de sal.
Pelamos la berenjena y la troceamos. La añadimos a la olla.
Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo y también los añadimos a la olla.
Dejamos que hierva y desde ese momento mantenemos 15 minutos cociendo a fuego medio.


Mientras se hace la berenjena vamos a limpiar los chipirones.
Para ellos tiramos con cuidado de la base de las patas para sacar la espina y vísceras. Cortamos las patas, separándolas de las vísceras y reservamos las patas.


Cuando tengamos los cuerpos de los 8 chipirones separados, bajo un chorrito de agua, vamos quitándoles la piel hasta dejarlos blancos. Además introduciremos agua y un dedo dentro del chipirón para terminar de arrastrar las vísceras que hubieran podido quedar.


Una vez tengamos todos limpios vamos a ir haciéndolos a la plancha.


Una vez haya cocido la berenjena, sacamos un vasito del agua y reservamos. Con una batidora trituramos bien la berenjena, cebolla y ajo. Si queda muy espesa, añadimos un poco del agua de cocer reservada y volvemos a batir. Reservamos.


Ahora ponemos una plancha con unas gotas de aceite a fuego fuerte y cuando tome temperatura ponemos los chipirones.


Un minuto por un lado, salamos, damos la vuelta y otro minuto por otro lado. Hasta que se pongan tiesos.


Después hacemos las patas del chipirón.


Cortamos 8 rebanadas de pan y las tostamos. Añadimos encima una cucharada de la crema de calabacín.


Colocamos un chipirón encima y unas patitas encima de este. Podemos acompañar con unas patatas-chips.

Presentamos

¡Y listo!



Tostas de tiras de lomo y queso brie con revuelto de cebolleta




Hoy con un par de filetes de lomo adobado cortados en tiras, un huevo y las hojas verdes de una cebolleta sobre un trozo de pan tostado con queso brie conseguimos un pintxo sencillo y vistoso a la par que delicioso :)

Ingredientes ( para 6 personas):
  • 4-5 filetes de lomo adobado
  • Hojas verdes de un par de cebolletas
  • 1 huevo
  • 6 rebanadas de pan
  • Queso brie, o mayonesa, para untar
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Picamos las hojas de cebolleta lo mas fina que podamos. En una sartén echamos un chorrito generoso de aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando tome temperatura echamos el picado de hojas verdes de cebolleta.
Dejamos que se hagan durante 8-10 minutos. Apartamos para escurrir el exceso de aceite de oliva.


Volvemos a poner al fuego, bajandolo a medio, y echamos un huevo. Salamos todo. Removemos y mezclamos bien para hacer un revuelto.


Una vez esté cocinado el huevo, apartamos y reservamos.

En otra sartén echamos unas gotas de aceite de oliva, la ponemos a fuego medio-fuerte y hacemos a la plancha los filetes de lomo adobado.

Los sacamos, dejamos que se enfríen un poco y los cortamos en tiras. Reservamos.


Cortamos 6 rebanadas de pan y las tostamos.


Las untamos con queso brie, o con mayonesa o mantequilla incluso si lo prefieres, y vamos repartiendo y colocando las tiras de lomo encima.


Repartimos y colocamos el revuelto de cebolleta encima de las tiras de lomo.

Presentamos.

¡Y listo!