Quesada




Este es un postre de los fáciles y rápidos de hacer,  una quesada al microondas. Para el que además solemos tener los ingredientes en casa si somos un poco cocinillas y que está de rechupete. 

Ingredientes ( para 6-8  personas):
  • 1 yogur natural azucarado o de limón
  • 1 vez el envase del yogurt de leche
  • 1 vez el envase de yogurt de harina
  • 1 vez el envase de yogurt de azúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 o 3/4 de sobre de levadura química
  • 125-150 ml de leche entera (con nata de montar también se hace)
  • canela molida
Preparación:

En/con una batidora echamos todos los ingredientes y los mezclamos bien hasta que quede un liquido espeso pero homogeneo.

En un molde de bizcocho o similar, de silicona o apto para microondas, espolvoreamos la canela en polvo por todo el recipiente. Este debe quedar por la mitad como mucho, ya que después crecerá el doble.

Lo metemos en el microondas y lo ponemos 12 minutos al máximo. Si al sacarlo queda demasiado blando o consistente lo vamos metiendo 1 minuto mas, hasta que consiga consistencia, pero cuidado de no pasarnos de tiempo o quedará muy mazacote aunque sepa bien.

Pasado el tiempo lo sacamos del microondas y dejamos enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

Presentamos.

¡Y listo!



Tartaleta de mascarpone, jamon de york y piña en cama de huevo hilado


Pintxo fácil, rápido y exquisito: resumiendo ideal :)  

Ingredientes:
  • Tartaletas pequeñas
  • Queso mascarpone
  • Jamón de york en lonchas
  • Lata de piña en almíbar
  • Huevo hilado
Preparación:

Se coloca en el fondo de la tartaleta y dejando que sobresalga un poco el huevo hilado.
Se coloca encima un poco de queso.
Se corta en tiras las lonchas de jamón de york y se coloca una tira doble alrededor del queso.
Se coloca un trocito de piña en el centro del queso.

¡Y listo!


Tapa de Muttabal o Baba Ghanoush




Este pintxo, procedente de la cocina arábe, es un puré parecido al hummus pero con berenjena. Está delicioso

Ingredientes ( para 6 personas):
  • 2 berenjenas
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de Tahini (opcional)
  • zumo de 1 limón
  • 1 ajo pequeño
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacemos cortes profundos en diagonal en un sentido y después en el otro (ver foto)


En un recipiente para horno echamos unos chorritos de aceite de oliva


Colocamos las berenjenas hacia el lado de la carne y las removemos para impregnarlas de aceite.


Metemos al horno durante 30 minutos. Pasado ese tiempo les damos la vuelta y las dejamos otros 20 minutos mas o menos, hasta que se doren un poco.


Mientras se hacen las berenjenas, podemos hacer nosotros mismo el tahini, porque comprarlo es un poco caro si no lo vamos a usar con frecuencia. Si decidimos no echárselo no pasa nada porque tampoco le cambia el sabor, solo le da un "toque".

Para hacer el Tahini: En una sartén echamos una cucharada de semillas de sésamo y la ponemos a fuego medio-bajo. Removemos de vez en cuando la sartén para mover las semillas. Pasados 5 minutos las semillas se habrán tostado. Cuidado de que no se quemen porque sabrá a quemado y no a sesamo tostado.


Una vez tostado en un mortero machacamos un poco el sésamo tostado, le añadimos unas gotas de aceite de oliva y un poquito de agua, hasta formar una pasta. Reservamos.


En un mortero machamos el ajo, la cucharadita de tahini, las 2 cucharaditas de comino y 1/2 cucharadita de sal. Añadimos el zumo del limón y mezclamos. Reservamos.

Una vez hecha la berenjena, sacamos la carne de la misma y la machacamos/aplastamos con ayuda de un tenedor.


Cuando esté bien triturada añadimos el preparado de comino, ajo, tahini (si lo hicimos) y sal y lo mezclamos bien todo.

Lo ponemos en un recipiente. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y una cucharadita de pimentón dulce por encima.

Servimos con pan de pita (el de los kebab).

Presentamos

¡Y listo!




Tapa de choricito a la sidra



Pintxo de lo mas sencillo y delicioso y que se hace en 10 minutos.

Ingredientes:

  • 1 chorizo (no picante, dulce)
  • 1 botellín de 20cl de sidra

Preparación:

El chorizo tenemos que cortarlo en rodajas y dejarlo sin piel.

Como sería trabajoso primero cortarlo en rodajas y después quitarle la piel a cada una de ellas, una manera mas de quitar la piel fácilmente es primero cortar todo el chorizo en trozos grandes de 6-8 cm.

A cada trozo le hacemos un pequeño corte a todo lo largo, de manera que cortemos la piel y podamos quitarla con facilidad estirando de ella.

Cuando tengamos todos los trozos grandes sin piel, cortamos cada uno en rodajas.

Colocamos las rodajas en un recipiente de barro a ser posible, de los que sirven para poner en el fuego/vitrocerámica.

Echamos todo el botellín de sidra encima.

Lo ponemos a fuego fuerte.

Removemos un par de veces durante los 6-7 minutos que tarda en cocinarse el chorizo y en reducir la sidra.

Se sirve tal cual.

¡Y listo!




Crujientes de huevos rotos con chorizo




Pintxo sencillo. Unos huevos rotos de siempre, envueltos en pasta brick y fritos. El resultado hay que probarlo para poder opinar ;)

Ingredientes (para 10-12 crujientes):
  • 2 huevos
  • 1 patata grande
  • 12 rodajas de chorizo
  • Sal
  • Aceite de oliva
  • 3 obleas de pasta brick
Preparación:

Pelamos la patata y la partimos en daditos.
En una sartén con aceite de oliva las pochamos.
Una vez pochadas las patatas las escurrimos de aceite y las ponemos en una sartén a fuego medio.
Añadimos los 2 huevos y las 12 rodajas de chorizo.



Esperamos a que se empiece a cuajar un poco la clara y entonces procedemos a romper los huevos y a mezclarlo todo.

Una vez esté hecho el huevo y el chorizo apartamos del fuego.



Encendemos la freidora a 180º.

Las obleas de masa brick son muy finas y al ratito de estar en contacto con el aire dejan de ser flexibles y no se pueden manipular, así que el ultimo paso será sacar las 3 obleas, partirlas en cuatro e ir rellenándolas.

Nos aseguramos de colocar en cada relleno una rodaja de chorizo.

Cerramos la oblea sobre el relleno y sujetamos con un palillo.



Ponemos todos los rellenos en la freidora y freimos durante 2 minutos por cada lado.
Sacamos a escurrir en papel de cocina. Presentamos.

¡Y listo!



Pintxo de "Sushi" ibérico


Este pintxo es una especia de broma que circula por internet, pero que oye, bien pensado, es fácil de hacer, un verdadero "pintxo para torpes"  y a quién no le  gusta el jamón ibérico. Además sacas unas risas con lo de "sushi" ibérico ;) Por otro lado podemos untar el pan con tomate, aceite de oliva, sal y un ligero toque de ajo y el resultado es un pa amb tomáquet con jamón ( "pantumaca" ) diferente :) 

Ingredientes ( para 12 pintxos):
  • 12 lonchas de jamón ibérico
  • 12 trozos de pan
Preparación:

Nada mas fácil que cortar la barra de pan en trozos, de los cuales sacamos la miga del centro.

Enrollamos la loncha de ibérico y la introducimos en el centro, dejando que sobresalga.

Presentamos.

¡Y listo!


Pintxo de croquetas de jamón




Las croquetas son un pintxo de lo mas típico. Y las más típicas son las de pollo y las de jamón serrano. Así que hoy os traigo las de jamón serrano. Son fáciles de preparar, pero eso sí, tienen bastante trabajo y tiempo pero merece la pena :)

Ingredientes ( para unas 60-70 croquetas pequeñas ):
  • 150 gr jamón serrano
  • 25 gr aceite de oliva virgen extra
  • 50 gr mantequilla
  • 1/2 cebolla mediana
  • 170 gr de harina
  • 800 gr de leche entera a temperatura ambiente
  • 2 pellizcos de sal
  • Para el rebozado:
    • 20 ml de vino blanco
    • Pan rallado
    • 1-2 huevos
    • 1/4 pastilla caldo de pollo
Preparación:

Lo primero que haremos será triturar el jamón serrano con un robot de cocina o similar. Reservamos.

Después picamos muy fina la cebolla. En una sartén u olla, a fuego medio, ponemos el aceite de oliva y la mantequilla. Cuando empiece a derretirse la mantequilla añadimos la cebolla y removemos para ir mezclando y deshaciendo la mantequilla.

Estamos removiendo con bastante frecuencia durante 3-4 minutos mientras se pocha la cebolla.

Añadimos la harina y estamos removiendo y mezclando durante 3 minutos.

Añadimos la leche y los 2 pellizcos de sal. Removemos bien mientras se cocina hasta que quede un líquido algo espeso y homogéneo. Dejamos que se cocine durante 10 minutos.


Añadimos el jamón triturado. Removemos y mezclamos bien. Y dejamos cocinar otros 6 minutos. Removiendo con cierta frecuencia.


El truco de una buena bechamel es precisamente el estar removiendo bastante la masa mientras se cocina. Para que tome la consistencia adecuada y se cocine por igual por todas partes.

Retiramos del fuego y dejamos reposar 5 minutos.

La metemos en una manga pastelera, la dejamos enfriar y posteriormente la metemos en la nevera al menos 4 horas. Si está de un día para otro mejor.


Antes de proceder a hacer las croquetas sacamos la manga pastelera de la nevera media hora antes.

Vamos haciendo "churros" de masa con la manga pastelera y después la cortamos en el tamaño de la croqueta.


Batimos un huevo. Añadimos 1/4 de pastilla de caldo de pollo y 20 ml de vino blanco y mezclamos bien.
Le damos forma a las croquetas cortadas del "churro" y las untamos bien del huevo.


Escurrimos de huevo y las pasamos a un plato o bandeja con pan rallado. Las cubrimos completamente de pan rallado y terminamos de darles la forma. Vamos apartando en un plato.


Cuando las tenemos todas, podemos freírlas o congelarlas.


Cuando las vayamos a freír, en una freidora con la temperatura al máximo, las freímos durante no mas de 2 minutos en tandas de 7-10, según estén congeladas o no.


Las escurrimos bien de aceite y las sacamos sobre papel de cocina.

Presentamos.

¡Y listo!




Pintxo de setas y espárragos con ibérico




Cucharitas de revuelto de espárragos trigueros y setas de ostra, acompañados de jamón ibérico bien picadito es un pintxo delicioso. Y si hay vegetarianos entre los comensales, podemos cambiar el jamón ibérico por las hojas verdes de una cebolleta muy frita con sal, que también le da su punto ;)

Ingredientes:
  • 250 gr de setas de ostra (con champiñones también sale rico :) )
  • Manojo (10-12) de espárragos verdes
  • 50 gr de jamón ibérico
  • 50 ml de vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Se lavan bien las setas y los espárragos.


En una sartén ponemos un buen chorro de aceite a calentar a fuego medio. Se trocean las setas y los espárragos, sin la parte dura del final, y se echan en la sartén.

Vamos removiendo de vez en cuando. Pasados 6-8 minutos las setas habrán perdido líquido y habrá disminuido el volumen inicial.


Añadimos una pizca de sal y el vino el blanco. Removemos y dejamos que el vino se reduzca.

Picamos muy fino el jamón ibérico.

Cuando se haya reducido el vino blanco y casi no quede líquido en la sartén apartamos.

Vamos poniendo un poquito en cucharillas de catering y adornando encima con un poco del jamón ibérico picado muy fino (o "sal de ibérico" que también se le llama).

Presentamos.

¡Y listo!





Brochetas de pollo de fajitas con pimientos




Pintxo vistoso y sabroso. El contraste de colores y sabores llama la atención. Además da mucho juego para cambiar, añadir o quitar ingredientes. Delicioso y sencillo. Quizás una opción de aperitivo para estas navidades ;)

Ingredientes ( para 8-9 brochetas ):
  • 1,5 pechugas de pollo 
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo
  • 1 cebolla pequeña
  • Especia de fajitas 
  • 100 ml de vino blanco
  • Ketchup
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
Preparación:

Cuando voy a hacer algun pintxo de pollo de este estilo suelo congelar las pechugas porque una vez las descongelas un poco es muy fácil de partir y manipular que si está sin congelar, ya que el pollo es muy blando.

Mientras descongelamos un poco el pollo, en el microondas por ejemplo, vamos a ir haciendo las verduras.

Cortamos en 4 cuartos la cebolla. En una sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y lo ponemos a calentar a fuego medio. Deshacemos los 4 cuartos de cebolla, dejándolo en capas con cierto grosor.
Las echamos a la sartén y dejamos que se vayan pochando despacito, bajando el fuego a bajo. Removemos de vez en cuando.



Mientras se pocha la cebolla vamos limpiando y partiendo los pimientos en cuadraditos. Calcular que debe haber al menos un cuadrito de pimiento de cada color para cada brocheta.
En otra sartén echamos un chorro de aceite de oliva y la ponemos a fuego medio. Añadimos los cuadraditos de pimiento y dejamos que se vayan cocinando a fuego medio-bajo y removiendo de vez en cuando para evitar que se quemen.


Mientras se cocinan la cebolla y los pimientos, una vez limpia y medio descongelada las pechugas de pollo, las partimos, primero en rodajas gruesas de unos 2 cm, después en tiras y por último en dados.



Cuando estén blanditas las cebollas y los pimientos los apartamos del fuego y reservamos. En la sartén de los pimientos, con el mismo aceite que sobró, añadimos los dados de pollo y subimos el fuego a fuerte. Si es necesario añadimos un chorrito mas de aceite de oliva. Estamos removiendo  constantemente para evitar que se queme.




Cuando cambien de color y se haya cocinado la capa exterior del pollo, añadimos el vino blanco, la pastilla de caldo de pollo desecha y una cucharadita (o dos según guste mas picante o menos) de la especia para fajitas


Bajamos el fuego a medio y dejamos que se vaya consumiendo el vino blanco. Cuando se haya reducido a la mitad o mas, añadimos un chorrito de ketchup y removemos bien.


1 minutos después apartamos del fuego y reservamos.

Montamos las brochetas alternando verduras con dados de pollo escurridos. La salsa que sobra podemos ponerla en un cuenco para mojar el que quiera la brocheta antes de comer o bien para echársela por encima de la misma, eso cada cual al gusto ;)

Presentamos

¡Y listo!



Trenza de nutella



Este pintxo de postre hace las delicias de pequeños y mayores. Te recomiendo que hagas 2, porque no habrá nadie que no quiera repetir ;) Además es sencillísima de hacer.

Ingredientes ( para personas):
  • 1 bote de Nutella (con Nocilla no queda igual)
  • 1 masa de hojaldre
  • 1 huevo
Preparación:

Extendemos la masa de hojaldre encima del papel de horno sobre la bandeja del horno.

Desde la parte mas corta, a 1/3 de un extremo, comenzamos a realizamos cortes en diagonal hacia el extremo mas cercano. Después desde el otro 1/3 del otro extremo de la parte mas corta igual, dejando una zona central de 1/3 de ancho aproximadamente. Como una imagen vale mas que mil palabras en la foto podéis ver como quedan los cortes ;)

Después extendemos cucharada a cucharada el bote de nutella o casi en el centro sin cortar.


Ahora el proceso es sencillo. Vamos cruzando cada tira diagonal hacia el lado contrario, cubriendo la nutella. Viendolo paso a paso en la fotos queda mas claro.




Cuando hayamos cubierto todo y lleguemos al final, cerramos para que no se salga y los 2 triangulos que nos sobran los retiramos.


Liamos dichos triángulos, estirándolos y los colocamos encima del trenzado.


Ponemos el horno a precalentar a 180-200º

Batimos un huevo y con un pincel untamos bien toda la trenza.


Metemos al horno durante 15-20 min hasta que se dore el huevo que cubre la trenza.
Según la temperatura y el tiempo, la nutella quedará mas dura o mas cremosa. Según los gustos.

Cortamos en trozos.

Presentamos.

¡Y listo!