Pita de lomo con piquillos


Pintxo de los fáciles de preparar y ricos, como es costumbre en pintxos.paratorp.es ;) Unos sencillos panes de pita, unos filetes de lomo y una lata de pimientos de piquillo harán las delicias de tus comensales.

Ingredientes ( para 24 pintxos):
  • 3 panes de pita
  • 6 filetes de lomo adobado
  • 1 lata pequeña de pimientos de piquillo
  • Aceite de oliva
Preparación:

Ponemos una sartén a fuego medio y cuando tome temperatura añadimos un poquito de aceite de oliva y hacemos los filetes de lomo a la plancha.

Mientras se va haciendo el lomo preparamos el pan. Tomamos un pan de pita y con un cuchillo que corte bien y con cuidado vamos abriendo el pan de pita.



Una vez abiertos los panes, los partimos en 4 cada uno y reservamos.


Cuando los filetes se hayan hecho, los ponemos sobre un plato y tomamos la sartén y le añadimos un chorrito de agua ( 20-30ml ) y movemos la sartén para crear una salsa estupenda y sana la cual reservamos.

Abrimos la lata de pimientos de piquillo, los sacamos y vamos cortando hasta obtener 24 trozos.


Partimos los filetes de lomo cada uno en 4 trozos.

Vamos colocando los panes de pita en un plato. Añadimos un poco de la salsa en cada pan.
Encima un trozo de lomo y encima un trozo de pimiento de piquillo.


Presentamos

¡Y listo!



"FerreroRoché" de foie y almendras con vinagre de chocolate


Unas bolitas de foie de pato rebozado de almendras y sobre vinagre de chocolate. 
Pintxo sencillo, original y contundente. De presentación curiosa. Se hace enseguida y se puede usar el foie que mas guste.

Ingredientes ( para personas):
  • Foie de pato
  • 150 gr de almendras
  • Vinagre de chocolate
Preparación:

Primero vamos a triturar las almendras y lo ponemos en un plato.

Con ayuda de un vaciador vamos haciendo las bolitas de foie, las cuales terminamos de dar forma con las manos.


Las vamos reservando en un plato.


Cuando las tenemos todas hechas, en un plato creamos círculos pequeños de vinagre de chocolate.


Comenzamos a rebozar las bolitas de foie sobre las almendras trituradas.


Las vamos colocando encima de cada circulo de vinagre de chocolate. Al final podemos añadir unas gotas de vinagre de chocolate por encima de cada bola de foie, para que resbale y moje toda la bola.

Presentamos.

¡Y listo!


Pintxo de gelatina de gazpachos





Pintxo de lo mas veraniego y con una forma original de probarlo, en gelatina. Además combinamos 2 tipos de gazpacho, el tradicional a mi estilo y uno de queso que me enseño mi amiga Pilar del blog Buena mesa, buen vino y buenos amigos.

Ingredientes ( para 12 personas):
  • 6 tomates tipo pera
  • 1 pepino pequeño
  • 1 cebolleta pequeña
  • 1 pimiento pequeño
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharadita  de sal de ajo
  • 1 cucharaditas de comino
  • 4 cucharadas de crema de vinagre Pedro Ximenez
  • 6 cucharadas de vinagre de manzana
  • 12 cucharadas de aceite de oliva
  • 200 gr de queso philadelphia
  • 12 gambas cocidas
  • Picatostes de pan frito
  • 1 sobre de gelatina neutra en polvo. 
NOTA: Cucharadita = cuchara de café.  Cucharada = cuchara sopera.

Preparación:

Vamos a preparar los 2 tipos de gazpacho por separado. Para ello en una batidora echamos 3 tomates en trozos, quitandole solamente la parte dura del rabito, medio pepino pelado, media cebolleta, sin la parte del tallo, y medio pimiento limpio de pepitas.
Así mismo añadimos la cucharadita de sal, media de sal de ajo y media de comino.
Seguimos añadiendo 2 cucharadas de crema de vinagre de Pedro Ximenez, 3 de vinagre de manzana y por último 6 de aceite de oliva.


Lo trituramos bien en la batidora, hasta que quede todo bien triturado.


Después lo pasamos por el chino, para quitarle la piel y pepitas y nos quede sin tropezones.


Reservamos.
Repetimos el proceso ahora para el gazpacho de queso, para el cual añadimos los mismos ingredientes en la batidora y además echamos los 200gr de queso philadelphia.

Obtendremos un gazpacho mucho mas suave y de color mas clarito.

Ahora para preparar las gelatinas, tomamos en un recipiente una parte de cada tipo de gazpacho, según las capacidades de tus moldes. Yo utilicé 2 cucharadas y media por hueco del molde para la gelatina de gazpacho normal y 1 cucharada para el molde de la gelatina de queso.
El resto lo reservamos.

En un vaso ponemos 200ml de agua. Disolvemos un sobre de gelatina neutra, removemos bien con una cuchara y calentamos durante 1 minuto y medio en el microondas a máxima potencia.

Echamos medio vaso en cada tipo de gazpacho y removemos bien ambos, para que se mezcle cada tipo de gazpacho con la gelatina.

Vamos rellenando los moldes. Si son de silicona se desmoldan después mucho mejor que si es rígido, como el de hielos que usé para el de queso.


Introducimos en la nevera durante al menos un par de horas, para que la gelatina se solidifique. También metemos en la nevera el gazpacho sobrante.

Cuando vayamos a servir, sacamos las gelatinas de gazpacho, las desmoldamos con cuidado de no romperlas y las vamos colocando en un platito. Primero la de gazpacho normal y encima la de gazpacho de queso. Las pinchamos con un palillo para que no se caigan.

Con ayuda de una cuchara vamos rellenando por los lados con gazpacho, del tipo que queramos. Si es el de queso resaltará mas la gelatina de gazpacho normal en el centro.

Añadimos una gamba cocida pelada y unos cuantos picatostes de pan frito.

Presentamos.

¡Y listo!



Pintxo de lomo de buey al roquefort


Pintxo sencillo para una ocasión especial, ya que el precio del lomo de buey no es como para hacerlo con frecuencia, pero con una pieza pequeña podemos sacarle mucho partido. Acompañado del queso Roquefort, un queso fuerte de sabor que se añade al gran sabor del buey, en una rebanada de pan, el resultado es de 10.

Ingredientes ( para 7-9 personas):
  • 1 filete de lomo de buey de 150-200 gr
  • 75 gr de queso Roquefort
  • 7-9 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

En una tabla partimos el filete de lomo de buey en trozos pequeños, quitando el exceso de grasa que pueda tener.


En una plancha echamos unas gotas de aceite de oliva y la ponemos a fuego fuerte. Cuando coja temperatura bajamos a fuego medio y añadimos los trozos de buey.

Dejamos que se hagan por fuera, removiendolos con frecuencia y cuando casi todos hayan cogido color añadimos el queso roquefort en trocitos.


Removemos mientras el queso se va fundiendo y mezclando con el buey y sus jugos.


Una vez fundido apagamos el fuego y lo mantenemos en el calor durante 1 minuto mas removiendo.

Cortamos unas rebanadas de pan sin tostar y colocamos encima los trozos de buey. Regamos por encima con la salsa de queso que impregnará el pan al no ser tostado.

Presentamos.

¡Y listo!



Calabacines redondos rellenos


Haciendo la compra vi unos calabacines redondos y me parecieron ideales para un pintxo. Vaciandolos con cuidado y haciendo el relleno que mas nos guste, un ratito al horno para gratinar el queso y ¡et voilà! El relleno lo hice con el calabacín, cebolleta, tomate y carne, pero podemos sacarle muchisimo partido con diferentes rellenos :)

Ingredientes ( para 4 personas):
  • 4 calabacines redondos
  • 1 cebolleta
  • 150 ml de tomate natural triturado
  • 150 gr de carne picada (de cerdo, de ternera o mixta)
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 chorrito de ketchup
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Queso rallado
  • Aceite de oliva
Preparación:

Lo primero que haremos será partir los calabacines por arriba cortando la "tapadera"

Después con ayuda de un vaciador y/o de una cucharilla de café vamos vaciando con cuidado los calabacines, teniendo especial cuidado cuando estemos próximos a la piel, para no hacer un agujero.


Una vez vaciados reservamos los calabacines huecos y el calabacín vaciado.


Picamos la cebolleta y en una sartén un culín de aceite de oliva a fuego medio sofreímos.


Pasados 5-6 minutos añadimos el calabacín. Removemos y dejamos cocinar durante 10 minutos mas.


Después añadimos la carne y removemos y mezclamos bien.


Dejamos que se cocine todo durante otros 6-7 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se queme y se pegue.

Añadimos el tomate y el chorrito de ketchup. Removemos y dejamos cocinar 5 minutos removiendo de vez en cuando.


Añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo. Dejamos cocinar otros 6-7 minutos y seguimos removiendo de vez en cuando.


Apagamos y retiramos del fuego. Dejamos que se temple 15 minutos.
Pasado ese tiempo encendemos el horno a 180º.
Tomamos los calabacines huecos y los vamos rellenando poco a poco hasta arriba.


Los colocamos en una bandeja para horno junto con la "tapadera"


Ponemos queso rallado encima. Otra opción es mezclar el relleno y el queso, para ello deberemos rellenarlo menos.


Metemos al horno durante 6-7 minutos para gratinar el queso.

Presentamos.

¡Y listo!



NOTA: Si nos sobra relleno, podemos ponerlo en rebanadas de pan, también con queso, y gratinar también al horno.

Pintxo de rulo de cabra rebozado con jamón ibérico


Pintxo sencillo, delicioso y contundente. Se hace rápidamente y queda de lujo ante tus comensales. Un rulo de queso de cabra rebozado con un toque de jamón ibérico es un aperitivo con el que seguro triunfas.

Ingredientes ( para 6 personas):
  • 6 rodajas de rulo de queso de cabra
  • 1 huevo
  • 1-2 lonchas de jamón ibérico
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva
Preparación:

Encendemos la freidora al máximo o bien ponemos una sartén con 1 dedo de aceite de oliva.


Sacamos los rulos de queso de cabra y los pasamos por pan rallado.


Batimos un huevo y después del pan rallado los rebozamos en huevo.


Los escurrimos bien y volvemos a empanar.


Cuando el aceite está bien caliente los freimos durante 1 minuto en la freidora o 30 segundos por cada lado en la sartén.


Los sacamos sobre papel absorbente.

Cortamos la loncha de ibérico en 6 trozos y los colocamos encima de cada rulo.

Presentamos

¡Y listo!


Pintxo de queso provolone y revuelto


Este pintxo esta hecho con queso provolone, que es un queso originario del sur de italia que se puede tomar de muchas maneras. Aquí os lo presento semi fundido a la plancha, con oregano o con pimentón dulce y acompañado de un revuelto del mismo queso. Si te gusta el queso te encantará este pintxo ;)

Ingredientes ( para 8 personas):
  • 2 quesos provolone
  • 2 huevos
  • Pimentón dulce
  • Oregano
  • Sal
Preparación:

Sacamos el queso y lo colocamos sobre una tabla de cortar.


Con ayuda de un corta-pastas redondo de 3-4cm, dependiendo del diametro del provolone, cortamos 4 trozos de cada queso provolone.


Los recortes que nos sobran los picamos en trocitos pequeños y reservamos.


En una plancha o sartén, a fuego medio, colocamos los quesitos provolone y dejamos que se vayan fundiendo.
Cuando veamos que se ablandan, pasados un par de minutos, les volteamos y dejamos otro minuto mas fundiendose.


Añadimos el pimentón a 4 de ellos y el orégano a los otros 4.


Pasado otro minuto aproximadamente los retiramos con cuidado y colocamos cada uno en su plato. Reservamos.


En la misma sartén, añadimos los recortes y los huevos y subimos a fuego fuerte.
Salamos ligeramente los huevos.


Comenzamos a remover, para mezclar el queso y los huevos. Y estamos constantemente removiendo y mezclando.



Servimos un poco en cada plato junto al queso provolone.

Antes de servir lo metemos en microondas 15-30 segundos, para fundir un poco mas el queso.

Presentamos.

¡Y listo!