Canapés de foie y jamón de pato con nata al foie


Este es un pintxo curioso y original. Si te gusta la nata tienes que probar la nata al foie. Cuando se mezcla con el resto de elementos produce una maravillosa sensación al paladar. Además viste bien en el plato ;) Que lo disfrutéis :)

Ingredientes ( para 8 personas):
  • 24 lonchitas de jamón de pato
  • Mouse de pato
  • 100 ml de nata para montar
  • Pimienta molida
  • 8 rebanadas de pan
  • Sal



Preparación:

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos.

Untamos las rebanadas de pan con la mouse de pato. Debemos reservar una cucharada sopera para la nata.


Colocamos encima de cada rebanada untada 3 lonchitas de jamón de pato.


Echamos la nata en un bol, añadimos la cucharada sopera de mouse de pato.


Con una batidora procedemos primero a deshacer la mouse en la nata y una vez se ha deshecho comenzamos a montar la nata, con mucha paciencia, removiendo bien para integrar la mouse de pato.


Una vez montada la nata la pasamos a una manga pastelera



Añadimos encima de cada canapé la nata, dandole la forma que nos guste.

Espolvoreamos ligeramente un pelín de pimienta molida encima de la nata.

Presentamos.

¡Y listo!


Pintxo de Champizzas


Si unimos champiñones con masa de pizza y revuelto de champiñones y jamón ibérico todo al horno obtenemos un sabroso y original pintxo de ¡¡¡Champizza!!! Pruebalo, está delicioso :)

Ingredientes ( para 8 personas):
  • 8 champiñones
  • 1 masa de pizza
  • 3-4 lonchas de jamón ibérico
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Separamos el tronco de los champiñones del cuerpo y reservamos todo.

Limpiamos los champiñones frontándolos suavemente con un trapo o trozo de papel de cocina húmedo. Los secamos. Reservamos.

 Del tronco cortamos un par de milimetros de la parte contraria al cuerpo, que es la que estuvo en contacto con la tierra y esa parte la desechamos.

El resto de los troncos los partimos y picamos finito.


En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio. Echamos el picado de troncos de champiñón.


Mientras se cocina picamos las lonchas de jamón ibérico.


Cuando hayan pasado 5 minutos cocinando el picadillo de troncos de champiñón los añadimos a la sartén y removemos.


En un minuto lo sacamos.

Encendemos el horno a 180-200º.

En una bandeja para horno echamos un chorrito de aceite y con ayuda de un champiñón extendemos todo el aceite de oliva. Colocamos los champiñones separados.

Abrimos la masa de pizza y con ayuda de un aro corta-pasta o similar, cortamos círculos de la masa de pizza.


Vamos colocando encima de cada champiñón en la bandeja de horno un trozo de masa de pizza, introduciendo bien en el hueco la masa de pizza.


Una vez tengamos todos cubiertos con masa de pizza añadimos el revuelto de picadillo de los troncos de champiñón e iberico.


Lo metemos al horno durante 12-15 minutos, hasta que se dore la masa de pizza.


 Sacamos y con ayuda de una paleta vamos sirviendo.

Presentamos

¡Y listo!


Pintxo de setas con crema de foie


Pintxo de setas de ostra a la plancha acompañadas de una crema de foie gras. Muy rico y apetitoso.

Ingredientes ( para 6 personas):
  • 250-300 gr de setas de ostra
  • 1/2 lata de foie gras
  • 100 ml de leche
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Ponemos a calentar un cazo con la leche. Añadimos la media lata de foie gras y con una cuchara de palo deshacemos lo que podamos, mientras toma temperatura.


Añadimos media cucharadita de sal y una pizca de pimienta molida.

Según se va calentando la leche, vamos deshaciendo e integrando el foie gras.

Conforme alcance temperatura no dejamos de remover hasta que llevemos a ebullición, momento en el que apartamos del fuego y seguimos removiendo durante 1 minuto mas.
Dejamos reposar mientras hacemos las setas.


Limpiamos las setas. Podemos usar un cepillo de dientes suave mojado en agua para quitar con suavidad los restos de tierra que puedan tener las setas. Siempre se recomienda no mojar las setas en agua.

En una plancha o sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y la encendemos a fuego fuerte. Cuando tome temperatura colocamos las setas con el rabito hacia arriba.


Esperamos a que se hagan en uno o dos minutos y les damos la vuelta, bajando el fuego a medio-bajo. Salamos ligeramente por todas y dejamos que se hagan durante 3-4 minutos mas.

Las sacamos a una fuente y las colocamos separadas.


Removemos la crema de foie gras y con la cuchara vamos echando por encima de cada seta un poquito.

Presentamos. Servimos caliente.

¡Y listo!


Pintxo de brandada de bacalao



Pintxo excelente al paladar. Sencillo. Vistosos colores de amarillo y rojo. Y que da muchas posibilidades de presentación. En esta ocasión opté por unas tartaletas para rellenarlas de la brandada.

Ingredientes (para 9-10 pintxos):
  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 2 patatas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones
  • 10 tartaletas
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal a fuego fuerte durante 10-12 minutos, hasta que al pincharlas con un cuchillo, éste entre y salga con facilidad.

En una sartén pequeña ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva. La encendemos a fuego medio.
Aplastamos los dientes de ajo con el lateral del cuchillo.
Cuando el aceite esté caliente metemos los ajos enteros, aplastados, con piel.
Les damos la vuelta pasado un minuto y a los 2 minutos los sacamos y reservamos.
Echamos los lomos de bacalao desalado en el aceite, que si hubieran estado congelados primero deberemos descongelar y escurrir bien.
Esperamos que se vayan haciendo y les damos la vuelta, con ayuda de un par de paletas, pasados 4 minutos.


Dejamos que se hagan por el otro lado durante otros 4-5 minutos más. Los sacamos y escurrimos de aceite y reservamos.


Apartamos la sartén y dejamos que el aceite de la sartén se enfrié un poco.

Sacamos mientras las patatas cocidas del agua, las escurrimos y las reservamos.

Cuando el aceite se haya enfriado un poco, cogemos un colador pequeño y en la misma sartén donde hemos frito los ajos y el bacalao procedemos a mover el colador en círculos. Veremos como la gelatina que soltó el bacalao y el aceite emulsionan, formando una especie de mayonesa.


Una vez emulsionado reservamos en un recipiente.

Trituramos las patatas con una batidora. Después añadimos el bacalao desmigado y los ajos pelados y trituramos todo junto.


Vamos cogiendo cada tartaleta y rellenándola. Las colocamos en una bandeja o fuente y vamos echando por encima un poco de la "mayonesa de bacalao".

Cortamos en tiras los pimientos morrones y los colocamos en cruz encima de cada tartaleta rellena.

Presentamos

¡Y listo!


Quesada




Este es un postre de los fáciles y rápidos de hacer,  una quesada al microondas. Para el que además solemos tener los ingredientes en casa si somos un poco cocinillas y que está de rechupete. 

Ingredientes ( para 6-8  personas):
  • 1 yogur natural azucarado o de limón
  • 1 vez el envase del yogurt de leche
  • 1 vez el envase de yogurt de harina
  • 1 vez el envase de yogurt de azúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 o 3/4 de sobre de levadura química
  • 125-150 ml de leche entera (con nata de montar también se hace)
  • canela molida
Preparación:

En/con una batidora echamos todos los ingredientes y los mezclamos bien hasta que quede un liquido espeso pero homogeneo.

En un molde de bizcocho o similar, de silicona o apto para microondas, espolvoreamos la canela en polvo por todo el recipiente. Este debe quedar por la mitad como mucho, ya que después crecerá el doble.

Lo metemos en el microondas y lo ponemos 12 minutos al máximo. Si al sacarlo queda demasiado blando o consistente lo vamos metiendo 1 minuto mas, hasta que consiga consistencia, pero cuidado de no pasarnos de tiempo o quedará muy mazacote aunque sepa bien.

Pasado el tiempo lo sacamos del microondas y dejamos enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

Presentamos.

¡Y listo!



Tartaleta de mascarpone, jamon de york y piña en cama de huevo hilado


Pintxo fácil, rápido y exquisito: resumiendo ideal :)  

Ingredientes:
  • Tartaletas pequeñas
  • Queso mascarpone
  • Jamón de york en lonchas
  • Lata de piña en almíbar
  • Huevo hilado
Preparación:

Se coloca en el fondo de la tartaleta y dejando que sobresalga un poco el huevo hilado.


 Tomamos una loncha de jamon de york o de pavo y colocamos encima un poco de queso.


Lo enrollamos y después cortamos en trozos. Los colocamos encima de la tartaleta con huevo hilado.


Partimos una rodaja de piña en trocitos.


Se coloca un trocito de piña en el centro del queso.

¡Y listo!


Tapa de Muttabal o Baba Ghanoush




Este pintxo, procedente de la cocina arábe, es un puré parecido al hummus pero con berenjena. Está delicioso

Ingredientes ( para 6 personas):
  • 2 berenjenas
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de Tahini (opcional)
  • zumo de 1 limón
  • 1 ajo pequeño
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacemos cortes profundos en diagonal en un sentido y después en el otro (ver foto)


En un recipiente para horno echamos unos chorritos de aceite de oliva


Colocamos las berenjenas hacia el lado de la carne y las removemos para impregnarlas de aceite.


Metemos al horno durante 30 minutos. Pasado ese tiempo les damos la vuelta y las dejamos otros 20 minutos mas o menos, hasta que se doren un poco.


Mientras se hacen las berenjenas, podemos hacer nosotros mismo el tahini, porque comprarlo es un poco caro si no lo vamos a usar con frecuencia. Si decidimos no echárselo no pasa nada porque tampoco le cambia el sabor, solo le da un "toque".

Para hacer el Tahini: En una sartén echamos una cucharada de semillas de sésamo y la ponemos a fuego medio-bajo. Removemos de vez en cuando la sartén para mover las semillas. Pasados 5 minutos las semillas se habrán tostado. Cuidado de que no se quemen porque sabrá a quemado y no a sesamo tostado.


Una vez tostado en un mortero machacamos un poco el sésamo tostado, le añadimos unas gotas de aceite de oliva y un poquito de agua, hasta formar una pasta. Reservamos.


En un mortero machamos el ajo, la cucharadita de tahini, las 2 cucharaditas de comino y 1/2 cucharadita de sal. Añadimos el zumo del limón y mezclamos. Reservamos.

Una vez hecha la berenjena, sacamos la carne de la misma y la machacamos/aplastamos con ayuda de un tenedor.


Cuando esté bien triturada añadimos el preparado de comino, ajo, tahini (si lo hicimos) y sal y lo mezclamos bien todo.

Lo ponemos en un recipiente. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y una cucharadita de pimentón dulce por encima.

Servimos con pan de pita (el de los kebab).

Presentamos

¡Y listo!