Perrito caliente a la romana



Pintxo sencillo, curioso y rico. Es una versión libre de un perrito caliente, usando la salchicha y pan de molde aplastado envolviéndola y rebozada con huevo y pan rallado, todo frito. Dentro puedes poner queso, jamón de york... Triunfo asegurado como aperitivo :)

Ingredientes ( 4 para personas):
  • 4 salchichas gordas
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 lonchas de jamón de york/pavo
  • 4 lonchas de queso
  • 2 huevos
  • Pan rallado
Preparación:

Tomamos las rebanadas de pan de molde y con ayuda de un rodillo de madera o similar (una botella vacía por ejemplo) las aplastamos.

Batimos los 2 huevos en un plato hondo.

Ponemos a calentar una sartén con aceite a fuego medio.

Tomamos las salchichas y las envolvemos con la loncha de jamón de york/pavo y/o la de queso.


Aplastamos con un rodillo ( o una botella vacía nos sirve también ) la rebanada de pan de molde.

Cada salchicha envuelta con el queso y el york la envolvemos con la rebanada aplastada de pan de molde.

Pasamos por el huevo batido procurando que quede toda la salchicha cubierta de huevo, escurrimos y pasamos por el pan rallado.


Cuando tengamos el aceite caliente metemos la salchicha rebozada y la freímos


Las sacamos sobre papel absorbente.

Presentamos.

¡Y listo!




Canapé de crema de berenjena con chipirón


Este es otro pintxo chulo, que combina el mar y la tierra de una forma deliciosa. Es un canapé con una crema de berenjena y un chipirón a la plancha. Maridaje de sabores excelente. Sencillo de preparar, salvo por la limpieza de los chipirones que tiene su trabajo ;)

Ingredientes ( para 8 personas):
  • 1 berenjena pequeña
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 8 chipirones (1/4 Kg aprox. dependiendo del tamaño)
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

En una olla ponemos a calentar a fuego fuerte 1/2 litro de agua con 1/2 cucharada de sal.
Pelamos la berenjena y la troceamos. La añadimos a la olla.
Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo y también los añadimos a la olla.
Dejamos que hierva y desde ese momento mantenemos 15 minutos cociendo a fuego medio.


Mientras se hace la berenjena vamos a limpiar los chipirones.
Para ellos tiramos con cuidado de la base de las patas para sacar la espina y vísceras. Cortamos las patas, separándolas de las vísceras y reservamos las patas.


Cuando tengamos los cuerpos de los 8 chipirones separados, bajo un chorrito de agua, vamos quitándoles la piel hasta dejarlos blancos. Además introduciremos agua y un dedo dentro del chipirón para terminar de arrastrar las vísceras que hubieran podido quedar.


Una vez tengamos todos limpios vamos a ir haciéndolos a la plancha.


Una vez haya cocido la berenjena, sacamos un vasito del agua y reservamos. Con una batidora trituramos bien la berenjena, cebolla y ajo. Si queda muy espesa, añadimos un poco del agua de cocer reservada y volvemos a batir. Reservamos.


Ahora ponemos una plancha con unas gotas de aceite a fuego fuerte y cuando tome temperatura ponemos los chipirones.


Un minuto por un lado, salamos, damos la vuelta y otro minuto por otro lado. Hasta que se pongan tiesos.


Después hacemos las patas del chipirón.


Cortamos 8 rebanadas de pan y las tostamos. Añadimos encima una cucharada de la crema de calabacín.


Colocamos un chipirón encima y unas patitas encima de este. Podemos acompañar con unas patatas-chips.

Presentamos

¡Y listo!



Tostas de tiras de lomo y queso brie con revuelto de cebolleta




Hoy con un par de filetes de lomo adobado cortados en tiras, un huevo y las hojas verdes de una cebolleta sobre un trozo de pan tostado con queso brie conseguimos un pintxo sencillo y vistoso a la par que delicioso :)

Ingredientes ( para 6 personas):
  • 4-5 filetes de lomo adobado
  • Hojas verdes de un par de cebolletas
  • 1 huevo
  • 6 rebanadas de pan
  • Queso brie, o mayonesa, para untar
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Picamos las hojas de cebolleta lo mas fina que podamos. En una sartén echamos un chorrito generoso de aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando tome temperatura echamos el picado de hojas verdes de cebolleta.
Dejamos que se hagan durante 8-10 minutos. Apartamos para escurrir el exceso de aceite de oliva.


Volvemos a poner al fuego, bajandolo a medio, y echamos un huevo. Salamos todo. Removemos y mezclamos bien para hacer un revuelto.


Una vez esté cocinado el huevo, apartamos y reservamos.

En otra sartén echamos unas gotas de aceite de oliva, la ponemos a fuego medio-fuerte y hacemos a la plancha los filetes de lomo adobado.

Los sacamos, dejamos que se enfríen un poco y los cortamos en tiras. Reservamos.


Cortamos 6 rebanadas de pan y las tostamos.


Las untamos con queso brie, o con mayonesa o mantequilla incluso si lo prefieres, y vamos repartiendo y colocando las tiras de lomo encima.


Repartimos y colocamos el revuelto de cebolleta encima de las tiras de lomo.

Presentamos.

¡Y listo!



Canapé de foie, morcilla y frambuesa


Este pintxo lo probé en Salamanca, en la gastrotasca Tapas 2.0. Yo he hecho mi propia versión. Canapé de los mas sencillo y con una combinación de sabores deliciosos.

Ingredientes ( para 4 personas):
  • Foie a la pimienta
  • Morcilla (la que mas te guste)
  • 5-6 frambuesas frescas
  • 4 rebanadas de pan





Preparación:

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos.

Untamos cada rebanada con el foie a la pimienta.


De una morcilla cortamos 4 rodajas sin piel y las aplastamos y extendemos encima del foie, dejando que este sobresalga por los lados

Echamos las frambuesas en un recipiente y con ayuda de un tenedor, aplastamos las frambuesas y removemos y troceamos, hasta dejar una pasta.


 Colocamos encima de cada canapé un poco de frambuesa.


Adornamos con una hojita de perejil.

Presentamos

¡Y listo!


Canapés de foie y jamón de pato con nata al foie


Este es un pintxo curioso y original. Si te gusta la nata tienes que probar la nata al foie. Cuando se mezcla con el resto de elementos produce una maravillosa sensación al paladar. Además viste bien en el plato ;) Que lo disfrutéis :)

Ingredientes ( para 8 personas):
  • 24 lonchitas de jamón de pato
  • Mouse de pato
  • 100 ml de nata para montar
  • Pimienta molida
  • 8 rebanadas de pan
  • Sal



Preparación:

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos.

Untamos las rebanadas de pan con la mouse de pato. Debemos reservar una cucharada sopera para la nata.


Colocamos encima de cada rebanada untada 3 lonchitas de jamón de pato.


Echamos la nata en un bol, añadimos la cucharada sopera de mouse de pato.


Con una batidora procedemos primero a deshacer la mouse en la nata y una vez se ha deshecho comenzamos a montar la nata, con mucha paciencia, removiendo bien para integrar la mouse de pato.


Una vez montada la nata la pasamos a una manga pastelera



Añadimos encima de cada canapé la nata, dandole la forma que nos guste.

Espolvoreamos ligeramente un pelín de pimienta molida encima de la nata.

Presentamos.

¡Y listo!


Pintxo de Champizzas


Si unimos champiñones con masa de pizza y revuelto de champiñones y jamón ibérico todo al horno obtenemos un sabroso y original pintxo de ¡¡¡Champizza!!! Pruebalo, está delicioso :)

Ingredientes ( para 8 personas):
  • 8 champiñones
  • 1 masa de pizza
  • 3-4 lonchas de jamón ibérico
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Separamos el tronco de los champiñones del cuerpo y reservamos todo.

Limpiamos los champiñones frontándolos suavemente con un trapo o trozo de papel de cocina húmedo. Los secamos. Reservamos.

 Del tronco cortamos un par de milimetros de la parte contraria al cuerpo, que es la que estuvo en contacto con la tierra y esa parte la desechamos.

El resto de los troncos los partimos y picamos finito.


En una sartén ponemos unas gotas de aceite de oliva y lo ponemos a fuego medio. Echamos el picado de troncos de champiñón.


Mientras se cocina picamos las lonchas de jamón ibérico.


Cuando hayan pasado 5 minutos cocinando el picadillo de troncos de champiñón los añadimos a la sartén y removemos.


En un minuto lo sacamos.

Encendemos el horno a 180-200º.

En una bandeja para horno echamos un chorrito de aceite y con ayuda de un champiñón extendemos todo el aceite de oliva. Colocamos los champiñones separados.

Abrimos la masa de pizza y con ayuda de un aro corta-pasta o similar, cortamos círculos de la masa de pizza.


Vamos colocando encima de cada champiñón en la bandeja de horno un trozo de masa de pizza, introduciendo bien en el hueco la masa de pizza.


Una vez tengamos todos cubiertos con masa de pizza añadimos el revuelto de picadillo de los troncos de champiñón e iberico.


Lo metemos al horno durante 12-15 minutos, hasta que se dore la masa de pizza.


 Sacamos y con ayuda de una paleta vamos sirviendo.

Presentamos

¡Y listo!


Pintxo de setas con crema de foie


Pintxo de setas de ostra a la plancha acompañadas de una crema de foie gras. Muy rico y apetitoso.

Ingredientes ( para 6 personas):
  • 250-300 gr de setas de ostra
  • 1/2 lata de foie gras
  • 100 ml de leche
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Ponemos a calentar un cazo con la leche. Añadimos la media lata de foie gras y con una cuchara de palo deshacemos lo que podamos, mientras toma temperatura.


Añadimos media cucharadita de sal y una pizca de pimienta molida.

Según se va calentando la leche, vamos deshaciendo e integrando el foie gras.

Conforme alcance temperatura no dejamos de remover hasta que llevemos a ebullición, momento en el que apartamos del fuego y seguimos removiendo durante 1 minuto mas.
Dejamos reposar mientras hacemos las setas.


Limpiamos las setas. Podemos usar un cepillo de dientes suave mojado en agua para quitar con suavidad los restos de tierra que puedan tener las setas. Siempre se recomienda no mojar las setas en agua.

En una plancha o sartén echamos un chorrito de aceite de oliva y la encendemos a fuego fuerte. Cuando tome temperatura colocamos las setas con el rabito hacia arriba.


Esperamos a que se hagan en uno o dos minutos y les damos la vuelta, bajando el fuego a medio-bajo. Salamos ligeramente por todas y dejamos que se hagan durante 3-4 minutos mas.

Las sacamos a una fuente y las colocamos separadas.


Removemos la crema de foie gras y con la cuchara vamos echando por encima de cada seta un poquito.

Presentamos. Servimos caliente.

¡Y listo!