A mi como me pirran las setas y los hongos, cuando llega el otoño, no lo puedo evitar y los cocino mucho. En esta ocasión os presento un pintxo de 3 tipos de setas revuelto con pimiento rojo y cebolleta y aderezado con un poco de perejil fresco. Resultado espectacular. Y es, como casi siempre, muy sencillo de preparar.
Ingredientes ( para 4 personas):
- 200 gr de setas variadas
- 1/2 cebolleta
- 1 pimiento rojo pequeño
- Perejil fresco
- Aceite de oliva
- Sal
Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén tipo wok a fuego medio.
Pelamos la cebolleta y la picamos en taquitos. Picamos el pimiento en taquitos también.
Los echamos en la sartén y bajamos a fuego bajo. Lo tenemos durante 10 minutos al fuego y removemos de vez en cuando.
Tomamos las setas variadas y las lavamos bajo un chorro de agua para quitar la tierra que lleven y las escurrimos bien.
Yo en esta ocasión en vez de comprarlas a granel, las encontré envasadas.
Añadimos las setas a la sartén.
Dejamos que se cocinen durante otros 10 minutos y removemos con bastante frecuencia, mezclando todo bien y haciendo que las setas se cocinen bien por todos lados.
Mientras vamos picando un poco de perejil fresco.
Pasado ese tiempo salamos y añadimos el perejil y removemos. Y dejamos cocinar durante un par de minutos mas.
Vamos sirviendo. Yo elegí unos vasitos de cristal muy elegantes, que me regalaron mis hermanos por mi cumple, para servirlos. Y adorné con un palillo de canapé y unos platos de pizarra negra.
Presentamos.
¡Y listo!