Pintxo "QueSiQuesoQueSiCarne"


Este es un típico pintxo de albóndigas, pero en esta ocasión rellenas de queso y envueltas en queso. Para los que no nos gusta el queso también se puede hacer una versión rellena de salchichas y envueltas en jamón serrano por ejemplo ;)

Ingredientes (para 8 albóndigas):
  • 4 filetes de carne picada
  • 8 trozos de queso (yo use "García Vaquero")
  • 8 "sabanitas" de queso
  • Aceite de oliva
Preparación:

Ponemos a calentar una sartén con un dedo de aceite de oliva a fuego medio.
Para ahorrarme hacer el aliño de la carne picada, compré 4 filetes de carne picada mixta (cerdo y ternera)
Se parten por la mitad cada filete de carne picada.
Se parten 8 trozos de queso del ancho de la mitad de un filete de carne picada.
Se coloca cada trozo en medio de cada mitad del filete de carne picada y se envuelve este con él.



Nos aseguramos de que no sobresalga nada de queso y quede bien cerrada la albóndiga.



Las freímos en la sartén, dándoles la vuelta para dorarlas bien por todos lados.

Sacamos sobre papel absorbente, colocamos sobre otro plato y aprovechando que aún están calientes las albóndigas las cubrimos con una sabanita de queso para que esté se funda sobre ella. Si no se funde bien siempre podemos ponerlas 20 segundo al microondas.

Servimos.

¡Y listo!



Huevos rotos con foie de pato

 

A una tapa de huevos rotos le añades el foie de pato y le da un sabor extraordinario, que aunque no me atrevo a compararlo con el de los huevos rotos con iberico, sí le daría una nota similar.

Ingredientes (para 4 tapas):
  • 2 huevos
  • 8 huevos de codorniz
  • 2-3 patatas
  • 1 paquete de mouse de pato
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Pelamos las patatas y las cortamos en dados.
Las pochamos durante 15-20 minutos a 100º en la freidora.
Las sacamos y escurrimos y las echamos en una sartén tipo wok que tendremos a fuego medio/bajo. Salamos las patatas.
Añadiremos los 2 huevos. Los salamos. Dejamos que se la clara tome color blanco y entonces removemos y partimos los huevos mezclandolos con las patatas.



Las apartamos y reservamos.
En otra sartén a fuego bajo echamos el paquete de foie de pato y vamos removiendo para que se vaya deshaciendo.


Una vez se haya practicamente desecho lo agregamos a la sartén con las patatas y los huevos rotos y removemos.

En la misma sartén donde hemos desecho el foie añadimos una cucharada de aceite y freimos los huevos de codorniz.



En donde vayamos a servir, yo utilicé unas cazuelitas de barro, vamos sirviendo las patatas con los huevos rotos y el foie y lo coronamos con un par de huevos de codorniz.


Presentamos.

¡Y listo!


Pintxo de tiras de pollo con "bufanda" de bacon


Este pintxo lo hice este verano en casa de mis primos Yari y Luisma, improvisando y aprovechando lo que había en la nevera :)

Ingredientes (para 6 personas):

  • 2 pechugas de pollo
  • 1 paquete de lonchas de bacon
  • Sal de ajo
  • Especia para carne (Hacendado)
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Partimos en tiras las pechugas de pollo.

NOTA: Si congelamos previamente las pechugas y las medio decongelamos 
antes de usarlas se cortan mas fácilmente ;)

Partimos por la mitad las tiras de bacon.

Envolvemos cada tira de pollo con la media loncha de bacon y la sujetamos con un palillo.

Ponemos a calentar a fuego medio una sartén con un chorrito de aceite de oliva.

Colocamos las tiras de pollo con el bacon.
Salamos.
Espolvoreamos un poco de sal de ajo y de la especia para carne.

Dejamos que se haga por todos los lados dándoles la vuelta.

Presentamos.

¡Y listo!


Canapé de lomo asado con champiñones


Aprovechando que hice un lomo de cerdo al horno con champiñones para comer, del sobrante preparé este pintxo para el aperitivo del día siguiente :)

Ingredientes:
  • 1 lomo de cerdo
  • 100 cl Aceite de oliva
  • 100 cl Vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Sal de ajo
  • 1 lata de champiñones
Preparación:

Pre-calentamos el horno a 180º
Colocamos el lomo en una bandeja para horno.
Echamos el aceite de oliva por encima del lomo.
Echamos el vino blanco por encima del lomo.
Espolvoreamos un poco de la sal de ajo por encima del lomo.
Trituramos la pastilla de caldo de pollo y la espolvoreamos por encima del lomo.
Escurrimos los champiñones de su lata y los extendemos alrededor del lomo.

Metemos al horno y esperamos una hora u hora y cuarto. 
Cada 15 minutos con una cuchara echamos caldo por encima del lomo.
Pasado ese tiempo comprobamos pinchando con un cuchillo que esté el lomo bien hecho por dentro.

Una vez fuera lo cortamos en rodajas.

Colocamos unos trozos encima de un trozo de pan o de un panecillo tostado para canapés, encima un trocito de champiñon y un chorrito de salsa.

Presentamos.

¡Y listo!



Pintxo de setas con ibérico rebozadas


Este pintxo, si te gustan las setas, esta de rechupete. Es sencillo de hacer y solo tiene de complicado el rebozado, si no estás muy familiarizado con ello. El sabor que tiene es exquisito.

Ingredientes:
  • 350 gr de setas
  • 100 gr de jamón ibérico
  • 2-3 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pan rallado
Preparación:

Ponemos a fuego medio una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
Sacamos las setas y las enjuagamos con agua y las escurrimos.
Las hacemos en la sartén dándole la vuelta cuando esté doradita por un lado. Después de darle la vuelta salamos, dejamos que se terminen de hacer y las sacamos y reservamos.



Batimos 2 huevos y salamos.

Preparamos un plato con pan rayado.

Ponemos en la sartén a fuego medio un dedo de aceite de oliva.

Vamos eligiendo por parejas las setas de mas o menos el mismo tamaño.

Entre cada pareja de setas introducimos un trozo generoso de jamón ibérico haciendo como si fuera un sandwich, donde las setas son el pan.

Vamos cogiendo cada "sandwich" y primero lo pasamos por el pan rayado cada lado, después por el huevo, por los dos lados, y después por el pan rayado de nuevo, también por los 2 lados. De ahí a la sartén.



Dejamos que se fría un lado y le damos la vuelta. Así con todas las parejas de setas/ibérico.



Sacamos sobre papel absorbente, presentamos.
¡Y listo!





Pintxo de pan pizza con patatas al ajillo


Para este pintxo he unido las patatas al ajillo, que ya de por si están estupendas en una ración, con el pan-pizza, que consiste en la masa de la pizza con aceite, tomate y orégano. La combinación es espectacular.

Ingredientes:
  • 1 oblea de masa de pizza congelada
  • 3 patatas
  • 3 dientes de ajo
  • 1 manojo de perejil fresco
  • Ketchup
  • Oregano
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:

Sacamos la masa de pizza para que se vaya descongelando.

Ponemos el horno a precalentar a 200º

Pelamos las patatas y las cortamos en dados. Las ponemos en una olla con agua y una cucharada de sal a cocer. Deberán estar cocidas en 15 minutos, cosa que probamos cortando alguna de ellas, si se corta suave lo está.

Para el pan-pizza vamos echando un chorrito de aceite de oliva en circulos concéntricos desde fuera hasta el centro de la masa.
Con un cuchillo de untar vamos extendiendo el aceite de oliva por toda la masa.
Echamos el ketchup de la misma forma e igualmente extendemos por toda la masa.
Espolvoreamos orégano y una pizca de sal.


Lo metemos en el horno 5-7 minutos.

Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos y las freímos en aceite de oliva, reservamos.

Pelamos y picamos lo 3 dientes de ajo. Picamos el perejil.
En una sartén con 3 cucharadas de aceite de oliva pochamos el ajo picado y el perejil a fuego lento removiendo.

Subimos el fuego a medio y añadimos las patatas fritas previamente. Removemos durante 2 minutos, dejando que se impregnen bien las patatas con el aceite-ajo-perejil.


Cortamos la masa de pan-pizza en porciones y extendemos una cucharada de las patatas por encima.

Presentamos.

¡Y listo!



Tapa de pincho moruno y patata en banderilla




Hoy una receta fácil, de las de paratorp.es, y rica. En otra ocasión la publicaré con la elaboración del adobo de los pintxos morunos. A ver cuanto pintxos soy capaz de publicar durante mis vacaciones.

Ingredientes (para 14 banderillas):
  • 250gr de pinchos morunos (ya adobados)
  • 1 patata
  • Aceite de oliva
Preparación:

Al comprar los pinchos morunos aliñados es mas sencillo de hacer, porque solamente debemos pasar por una plancha con un poco de aceite de oliva los pinchos morunos y hacerlos a fuego lento.

La patata la pelamos y cortamos en daditos y la freímos.

Montamos las banderillas colocando pinchito, patata, pinchito.

Colocamos en un plato y el sobrante de pinchos morunos y/o de patatas si los hubiera los colocamos en el centro. ¡Fácil!

¡Y listo!




Lasaña crujiente de ternera en salsa de tomate y calabacín


Para esta lasaña he utilizado masa brick, con lo que al hacerlo al horno nos queda crujiente en vez de  blanda, como normalmente. No he usado bechamel para hacerla mas ligera y la ternera en salsa que nos queda es muy suave. Probadlo y me decís :)

Ingredientes (para 8 porciones):
  • 1 paquete de masa brick
  • 250gr de carne picada de ternera.
  • 2 tomates
  • 1/2 cebolla o cebolleta
  • 1/2 calabacín
  • 1 diente de ajo
  • 8 sabanitas de queso
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • Aceite de oliva
  • 25cl de vino blanco
  • Ketchup
Preparación:

Picamos la cebolla y el ajo y los ponemos a pochar a fuego lento en una sartén.
Partimos el calabacín en daditos pequeños y los añadimos a la sartén.
Pelamos los tomates y los trituramos completamente. Reservamos.
Cuando estén pochados cebolla, ajo y calabacín añadimos la carne picada de ternera y subimos el fuego a medio.
Removemos, mezclando la carne con la cebolla, calabacín y ajo, mientras se va haciendo.
Cuando la ternera haya perdido el color crudo añadimos el tomate triturado, el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo triturada.
Removemos y dejamos que se haga 5 minutos. Pasado este tiempo añadimos un chorro de ketchup, removemos y dejamos hacer otros 3 minutos mas.
Retiramos del fuego y dejamos reposar. Encendemos el horno a 160º.

Vamos sacando las obleas redondas de masa brick (yo las encontré en Carrefour en la sección de comida preparada) y partiendolas en 8 trozos cada oblea.
Cuando las tenemos todas partidas en una bandeja de horno vamos colocando 2 "triangulos" como base. Con paciencia y una cuchara vamos poniendo una pequeña capa de la ternera. Cubrimos con otros 2 "triangulos" de masa brik y vamos repitiendo la operación hasta rellenar todas.
Como en cada paquete vienen 8 obleas, haremos 4 capas para cada trozo de lasaña.

NOTA: He partido la masa brick para hacer las porciones porque una vez hecha, al quedar la lasaña crujiente, se destroza toda al partirla.

Como penúltima capa colocaremos una sabanita de queso partida en trocitos cubriendo última capa de carne y encima los triangulos de masa brik.
Rematamos humedeciendo por encima de la ultima capa de masa brik con la salsa de tomate y algunos tropezones, para evitar que con el calor se deforme la masa hacia arriba.

Metemos en el horno y en unos 15 minutos aproximadamente veremos como queda tostada esa ultima capa de masa brik.

Sacamos del horno. Presentamos.

¡Y listo!