Flores de tortilla de patata




Otra manera mas de preparar un pincho de tortilla, con presentación original para una ocasión especial. Te quedarás con tus invitados cuando lo vean y lo prueben ;)

Ingredientes (para 6-7 pinchos):
  • 1 patata grande
  • 3 huevos M
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Encendemos la freidora a 100º.
La patata la pelamos, la lavamos y procederemos a rayarla con un rayador de grano no muy fino.
Salamos las patatas y removemos para que llegue bien la sal a todas partes.



Pochamos la patata durante 10-12 minutos en la freidora a 100º

Batimos los 3 huevos y salamos ligeramente.

Ponemos una olla con agua por la mitad a calentar a fuego fuerte.

Una vez estén pochadas las patatas las escurrimos bien de aceite y dejamos que se enfríen 5 minutos.  Después mezclamos las patatas y el huevo batido en un bol y removemos bien.

En un recipiente pequeño y redondo colocamos un trozo de film transparente y echamos una cucharada del revuelto de patata y huevo. Cerramos con cuidado de que no se salga nada y sujetamos con un clip.



Cuando tengamos los 6 o 7 envoltorios y el agua de la olla esté hirviendo, bajamos el fuego a medio e introducimos las bolsitas en el agua.
Dejamos que se hagan durante 6-7 minutos.



Pasado este tiempo sacamos las bolsitas, dejamos que se enfríen un poco y las sacamos con cuidado de su envoltorio.
Las colocamos en un plato y las introducimos 5 minutos en el microondas.

Podemos partir unos trocitos de salchicha y adornar. También podemos usar un poco de mayonesa o de alioli.

Presentamos

¡Y listo!



Brochetas de cherry y queso con vinagre de frambuesa


El pintxo de hoy no es fácil, es facilísimo. Y está rico y es vistoso. Qué mas queremos? ;)

Ingredientes ( para 6 brochetas ):
  • 12 tomates cherry
  • 12 porciones de queso de burgos
  • Vinagre de frambuesa
  • Albahaca picada seca
  • Palitos de brocheta (o de pinchos morunos)
Preparación:


Lavamos los tomates cherry y le quitamos la ramita de la parte de arriba si la tuviera.

Los partimos por la mitad.

Vamos insertando en el palito de brocheta una porción de queso de burgos y medio tomate cherry, seguido de de otra porción de queso de burgos y otro tomate cherry.

Los vamos colocando en un plato.

Por ultimo regamos con unas gotas de vinagre de frambuesa por encima y espolvoreamos un poco de albahaca seca.

Presentamos.

¡Y listo!


Crujiente de lomo de buey


Iniciamos el curso con un pintxo delicioso de tiras de buey envueltas en masa brick crujiente. Sencillo como siempre. ¡Buen comienzo de curso de pintxos!


Ingredientes ( para 12 pintxos):
  • 2 filetes de lomo de buey
  • 1 diente de ajo
  • 3 obleas de masa brick
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Limpiamos los filetes de lomo de buey, quitándoles el exceso de grasa y cortándolos en tiras finas.

En una sartén u olla (para que salte menos el aceite) ponemos aceite de oliva, como para cubrir el suelo de la sartén, a fuego medio.

Pelamos el ajo y lo cortamos en laminas, las cuales freímos en el aceite.
Cuando tomen color retiramos y subimos el fuego a fuerte.


Una vez el aceite esté bien caliente, echamos las tiras de buey y las marcamos bien por fuera.


Una vez marcadas todas, retiramos y reservamos. Ponemos la freidora a 180º-200º

Tomamos las obleas de masa brick, las cortamos en 4.


Vamos envolviendo cada tira de buey en la masa.


Cuando tenemos 6 las freímos durante 1-2 minutos, hasta que la masa brick tome color dorado.



Sacamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de aceite.

Presentamos

¡Y listo!