"kebabguesas" de pollo



Una forma de unir hamburguesas y kebab es con este pintxo de "kebabguesas" de pollo. Deliciosas y sencillas de preparar. Saben parecido al kebab pero con tacto de hamburguesa. Verás como les gusta a tus comensales :)

Ingredientes ( para 4 personas):
  • 1 pechuga de pollo
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma (opcional)
  • 1/2 cucharadita de sal de ajo ( o menos al gusto )
  • Chorrito de vino blanco
  • Panecillos de mini hamburguesas.
  • Sal
  • Ketchup
  • Salsa de yogur
Preparación:

Partimos la pechuga de pollo en dados. Para conseguir partirlo fácilmente yo suelo congelar la pechuga, luego la descongelo a medias en el microondas y la parto cuando aún está suficientemente dura.


En una batidora/trituradora echamos los dados de pollo, la cucharadita de comino, la media de sal de ajo y la media de cúrcuma, que si no tienes no pasa nada porque falte.
Así mismo añadimos las 2 cucharadas de pan rallado, la pizca de sal (o al gusto) y el chorrito de vino blanco. Lo trituramos todo bien, hasta que quede una masa homogénea.


Dejamos reposar 10-15 minutos la masa. Después tomamos una cuarta parte de la masa de pollo y especias y aplastamos para formar las "kebabguesas". Hacemos las 4 "kebabguesas".


Ponemos una plancha con unas gotas de aceite de oliva a fuego fuerte. Cuando esté caliente ponemos las "kebabguesas". Las hacemos al gusto (al punto, poco hechas, muy hechas...)

Partimos los panes de mini hamburguesas y las vamos colocando encima. Añadimos la salsa de yogur y el ketchup.

Opcionalmente podemos ponerle unas hojas lechuga y una rodaja de tomate.


Presentamos.

¡Y listo!




Empanaditas de chipirones



Para este viernes de dolores os presento un pintxo de empanaditas de chipirones, tomate y cebolleta. Como de costumbre, sencillo y delicioso. Buen comienzo de semana santa :)

Ingredientes ( para 8  personas):
  • 1/4 y mitad de chipirones (o unos 14-16 chipirones)
  • 2 obleas de empanada
  • 2 tomates
  • 1 cebolleta pequeña
  • Aceite de oliva
  • 10 cl de vino blanco
  • Sal
Preparación:

Lo primero que debemos hacer es limpiar los chipirones. Cortamos las patas y las reservamos. Les quitamos el ojo y la tinta y bajo un chorrito de agua los lavamos, le quitamos la piel.

Una vez limpios los escurrimos bien y dejamos sobre papel de cocina.

Picamos bien la cebolleta. La pochamos con un poco de aceite de oliva a fuego lento durante 10-12 minutos, removiendo de vez en cuando.

A la vez ponemos una plancha con un chorrito de aceite de oliva a fuego fuerte. Echamos los chipirones y dejamos que se hagan por cada lado 1 minuto como mucho, para que se marquen bien.


 Una vez marcados los reservamos.

Pelamos los tomates y los partimos en daditos. Los añadimos a la cebolleta pochada y subimos el fuego a medio.
Pasados un par de minutos removiendo añadimos la sal y el vino blanco.
Picamos los chipirones los añadimos al tomate y cebolleta y dejamos que se reduzca el vino blanco durante 6-7 minutos, removiendo con frecuencia.



Pasados esos 6 o 7 minutos añadimos una pizca de ketchup o bien una punta de cucharilla de azúcar, según el toque que queramos darle. Removemos durante un minuto mas y quitamos del fuego.

Sacamos de la sartén, lo escurrimos del liquido que quede y dejamos que se atempere durante 10 minutos.

Mientras vamos cortando las obleas de empanada en cuadrados, obteniendo 16 cuadrados.

Colocamos un cuadrado. Echamos una cucharada de los chipirones con tomate y cebolleta.


Tapamos con otro cuadrado de empanada.


Con ayuda de un tenedor sellamos la empanadita. La levantamos con cuidado y la dejamos sobre papel de cocina para secar la salsa que se haya salido.


Repetimos con las 8 el mismo proceso.

Con la masa de empanada que nos sobre podemos hacer unas bolitas para colocar encima y adornar.

Ponemos a precalentar el horno a 180º grados.

Colocamos las empanaditas en la bandeja de horno sobre papel de horno y batimos un huevo. Con un pincel de cocina untamos las empanaditas con el huevo batido.

Metemos al horno durante 10-12 minutos, hasta que se doren.

Las sacamos del horno y dejamos que se atemperen un poco.

Presentamos y servimos.

¡Y listo!




Dulce de fresas con hojaldre



Pintxo dulce de hojaldre con fresas para celebrar la primavera y la temporada de las mismas :) Muy sencillo de hacer y delicioso.

Ingredientes ( para 9 personas):
  • 9 fresones
  • Una oblea de hojaldre redonda
  • Azúcar
  • 1 huevo
  • Nata
Preparación:

Lo primero que haremos será lavar las fresas y ponerlas a escurrir sobre papel de cocina.

Después vamos a cortar la masa de hojaldre en círculos. Podemos usar un corta pastas o un vaso para hacerlo. Lo común es que podamos obtener unos 9 círculos de una oblea.


Vamos colocando encima de cada circulo un fresón, que habremos terminado de secar con el papel de cocina.
Añadimos por encima una cucharada de azúcar.


Envolvemos el fresón con el hojaldre, pegando los laterales hasta ajustar a la fresa.
 

Encendemos el horno a 180-200º para ir precalentandolo.

Batimos un huevo y untamos los laterales del hojaldre con ayuda de un pincel de cocina.

Metemos al horno durante unos 12-15 minutos , hasta que veamos que el hojaldre crece y se dora ligeramente.

Sacamos y dejamos enfriar durante 10 minutos.


Antes de servir podemos añadir nata montada alrededor del fresón o simplemente como salió del horno.

Presentamos.

¡Y listo!