Galletorrijas de chocolate

Ya que estamos en semana santa vamos a poner una receta de un pintxo dulce de la época. Galletas rellenas de chocolate y rebozadas en huevo, fritas y cubiertas de azúcar. Ummmm para chuparse los dedos. Literal ;)

Ingredientes (para 12 galletorrijas):

• 24 galletas María hojaldradas
• 1-2 Huevos
• Azúcar
• Para la mouse de chocolate:

• Tableta de chocolate para fundir.
• 5 huevos.
• Azúcar.

Preparación:

Para la mouse de chocolate:
        A fuego lento se funde la tableta de chocolate. Se separan las claras de las   yemas de los huevos.
        Se baten las yemas con 5 cuchadas soperas de azúcar.
        Se baten las claras a punto de nieve.
        Cuando el chocolate está fundido, seguimos a fuego lento, se añaden las yemas y se remueve hasta que se integra todo.
        Después añadimos las claras a punto de nieve y se sigue removiendo hasta integrarlo todo.
        A partamos del fuego y colocamos en un bol.

Dejamos reposar unas horas en la nevera para que tome consistencia.

Después vamos colocando en cada galleta un poco de chocolate y tapando con otra galleta.

Ponemos en una sartén aceite a fuego fuerte. Preparamos un plato con azúcar.

Batimos el huevo. Vamos pasando cada galleta rellena sobre el huevo, escurrimos y de ahí a la sartén.

Las sacamos sobre un trozo de papel de cocina para que absorba el exceso de aceite.

Después se pasan sobre el azúcar, rebozándolas bien por todos lados.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de rapé con verduras

Pintxo delicioso de rapé con unas verduritas al papillote. Sencillo y sano. Riquisimo.

Ingredientes (para 6 personas):

• 250gr de rapé
• 6 espárragos trigueros
• 1/2 puerro
• 1 zanahoria
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Primero picamos en trocitos la zanahoria. Troceamos los espárragos trigueros.

En un wok ponemos un chorrito de aceite de oliva y encendemos el fuego a medio. Cuando tenga temperatura añadimos la zanahoria y removemos. Picamos fino el puerro y los añadimos a la sartén y removemos. Finalmente troceamos los espárragos y lo añadimos con el resto. Removemos.
Ponemos el fuego bajo. Y dejamos que se pochen las verduras durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

Vamos partiendo en trocitos el rápe, quitando las posibles espinas que queden. Encendemos el horno a 180º para ir precalentandolo.
Preparamos 6 trozos de papel de aluminio. Colocamos en el centro unos trozos de rapé y encima un par de cucharadas de la verdura pochada.

Cerramos el papel de aluminio envolviendo el rapé y las verduras. Los colocamos en la bandeja de horno y los introducimos en el mismo. Los tenemos cocinando durante 20 minutos.

Pasado el tiempo los sacamos y colocamos en un recipiente. Yo utilicé unas cazuelitas de barro.

Presentamos

¡Y listo!

Milhojas de pulpo y queso idiazabal

Maridaje de sabores increíble. El pulpo a la plancha con ese queso de oveja típico de Navarra y aderezado con un poco de aceite de oliva mezclado con pimentón dulce hacen explosionar tu paladar. Comprobado :)

Ingredientes (para 8 pintxos):

• 350 gr de pulpo cocido
• 150 gr de queso idizabal
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce
• Sal

Preparación:

Partimos el pulpo en tiras lo mas finas que podamos.
Hacemos igual con el queso Idiazabal, intentando que el tamaño de las tiras de queso sean mas o menos como el tamaño de las tiras de pulpo.

Ponemos una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando coja temperatura ponemos las tiras de pulpo, 1 minuto por cada lado, y las sacamos.

En platitos de catering vamos colocando las tiras del pulpo a la plancha y las tiras de queso Idiazabal, hasta que haya al menos 3 capas de cada.

En un recipiente ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón dulce. Mezclamos y removemos bien. Vamos echando con una cucharilla por encima de cada una de las milhojas.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de revuelto de picadillo de chorizo

Si te gusta el chorizo, el picadillo de chorizo es una delicia. Más si lo mezclamos con unos huevos y lo ponemos sobre una rebanada de pan tostado. Fácil y para quitar el sentido :)

Ingredientes (para 8 pintxos):

• Un paquete de picadillo de chorizo (este lo cogí en Ahorramás)
• 2 huevos
• 1/2 pastilla de caldo de pollo
• Vino blanco

Preparación:

Ponemos a calentar a fuego medio una sartén, sin aceite ni nada.
Sacamos el picadillo de chorizo de su envase y cuando la sartén este caliente echamos el picadillo.
Vamos removiendo y deshaciendo.

Cuando veamos que está hecho por todos lados, a los 7-9 minutos aproximadamente, añadimos la media pastilla de caldo de pollo desecha y un chorrito de vino blanco.

Removemos todo bien y seguimos removiendo hasta que el vino se reduzca.
Añadimos los huevos encima y esperamos 1 minuto a que se hagan un poco. Pasado ese tiempo rompemos los huevos contra el picadillo y lo revolvemos todo bien durante 2 o 3 minutos.

Cuando el huevo este hecho pasados esos 2 o 3 minutos, apagamos el fuego y reservamos.

Cortamos las 8 rebanadas de pan y las tostamos.

Con ayuda de una cucharilla vamos colocando encima de cada rebanada de pan el revuelto de picadillo de chorizo.

Presentamos

¡Y listo!

Papas arrugás con mojo

Plato típico canario a modo de pintxo. Delicioso. Aunque para hacer el verdadero mojo son necesarios los ingredientes de las islas, podemos hacer una versión "paratorpes" que deja un resultado excelente.

Ingredientes (para 4 pintxos):

• 4 patatas pequeñas y redonditas.
• 4 cucharadas de sal gorda
• Para el mojo
• Medio pimiento rojo
• 2 cucharaditas de comino
• 2 cucharaditas de pimenton dulce
• 4 cucharadas de aceite
• 2 cucharadas de vinagre de vino
• 1/2 cucharadita de sal
• Una pizca de cayena 

Preparación:

Primero vamos a poner a calentar una olla con agua y con las 4 patatas y 4 cucharadas de sal gorda a fuego fuerte (si metemos mas patatas añadimos una cucharada de sal gorda por cada patata de más)
Cuando hierva bajamos a fuego medio-bajo y tapamos la olla dejando un resquicio.

Mientras vamos a hacer el mojo picón: En una trituradora mezclamos el pimiento rojo partido en trocitos, las 2 cucharaditas de comino y las 2 cucharaditas de pimentón dulce (recordad que "cucharadita" es una cucharada de las de café)

Trituramos todo bien.
Después añadimos las 2 cucharadas de vinagre de vino y las 4 cucharadas de aceite de oliva (recordad que "cucharadas" son cucharas soperas). Así como la media cucharadita de sal y la pizca de cayena, que podemos obviar si no nos gusta el picante.
Volvemos a triturar todo hasta que quede todo bien triturado y mezclado como en una crema.
Reservamos.


Cuando veamos que las patatas estén cocidas, comprobando que al clavar un cuchillo en ellas entra con suavidad, sin dificultad, bajamos el fuego a bajo y con ayuda de la tapadera y de no quemarnos, vaciamos el agua completamente.

Volvemos a poner la olla sin agua, pero con las patatas dentro durante 5-7 minutos mas tapadas, removiendo las olla cada 1-2 minutos para que mover las patatas. Pasado ese tiempo, las patatas habrán quedado mas o menos "arrugás".
Apagamos el fuego y las sacamos para que se enfríen un poco.

Partimos las patatas en 4.
En un cuenquito o vasito pequeño echamos parte del mojo.
Colocamos los trozos de patata haciendo un montoncito y pinchamos un palillo.
A su lado ponemos el recipiente con el mojo.

Presentamos

¡Y listo!

O bien podemos presentar a modo de ración colocando todos los trozo de patata en una fuente y todo el mojo en un bol :)

Pintxo de gambones plancha con calabacín

Pintxo delicioso con la combinación del calabacín y gambones a la plancha sobre una rebanada de pan tostado... No necesita más. Esté pintxo de hoy va dedicado a la blogger @Merysintacones del blog homónimo http://merysintacones.blogspot.com.es/. Espero que te guste :)

Ingredientes (para 8 pintxos):

• 1 calabacín
• 8 gambones gordos crudos
• 8 rebanadas de pan
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Perejil picado
• Sal Gorda
• Sal 

Preparación:

Cortando las puntas del calabacín, tenemos que obtener 8 rodajas y 8 láminas. No hace falta pelarlo, solo lavarlo bien.

Ponemos a calentar con unas gotitas de aceite de oliva una sartén y también una plancha para los gambones.
En la plancha colocamos un trozo de papel de aluminio de tamaño el doble del lado de la plancha para que la cubra y después pueda tarparla de nuevo.
Encendemos ambos fuegos a fuego medio.
Cuando estén calientes ponemos el calabacín en la sartén y los gambones en la plancha. Estos últimos los tapamos con el papel de aluminio sobrante.


Cortamos 8 rodajas de pan y las vamos tostando.

El calabacín le vamos dando la vuelta conforme veamos que se hace, cuando cambia de color y textura a la vista, que suele ser al cabo de un minuto aproximadamente, dependiendo del grosor.

Los gambones a los 3 minutos le damos la vuelta, espolvoreamos un poco de sal gorda, perejil y un chorrito de vino blanco y los tenemos así 3 minutos mas. Si los tenemos mas tiempo se pega la carne a la cascara y es mas difícil pelarlos.

Después los sacamos y reservamos para que se enfríen un poco.

Vamos pelando los gambones una vez se hayan enfriado un poco y mientras terminamos de hacer el calabacín a la plancha.

Colocamos en cada rebanada de pan tostado una lámina de calabacín, encima el gambón pelado y coronamos con una rodaja de calabacín doblada y sujeta por un palillo decorativo que clavamos atravesando todo hasta el pan.

Presentamos

¡Y listo!

Pintxo de rosca rellena al horno

Pintxo de rosca de pan rellena y al horno, común y fácil de preparar donde los haya, pero rico y apetitoso. Además este pintxo va dedicado a la blogger "Silvia Tormento" del blog http://silviatormento.blogspot.com.es/. Espero que te guste :)

Ingredientes:

• Rosca de pan (las del Mercadona ideales)
• Relleno: jamón de york, chorizo, salchichón, queso, lomo...
• Aceite de oliva

Preparación:

Encendemos el horno a 180º

Sacamos la rosca, la partimos por la mitad, si no viniera partida.

Le echamos un chorrito de aceite de oliva por la zona central.

Comenzamos a rellenar al gusto. Yo en esta ocasión puse una capa de salchichón, después una de chorizo.

Seguí rellenando con jamón de york.

Otra capa más de jamón serrano.

Y por último con lomo adobado, el cual lo hice un poco durante 5 minutos de microondas, puesto que en el tiempo que se hornea la rosca no le da tiempo ha hacerse bien.

Tapamos la rosca y la metemos al horno.

En 6-8 minutos, según nos guste el pan mas tostado, la sacamos y partimos con cuidado.

Presentamos

¡Y listo!

Canapés de ensalada y atún con mayonesa

Otro pintxo de ensalada sano, delicioso y vistoso, como tiene que ser :) Es fácil y rápido de preparar y el triunfo está asegurado.

Ingredientes ( para 8 canapés):

• 1/4 de una bolsa de ensalada variada
• 1 latita de atún en aceite de oliva
• 1 pimiento morrón
• 2 rebanadas de pan de molde
• 1 cucharada de mayonesa

Preparación:

Sacamos la ensalada de la bolsa, con 1/4 parte tendremos suficiente para 8 canapés.

Como viene lavada (quien no se fíe que la lave ;) la picamos bien, en trozos pequeños. Lo colocamos en un bol.

Abrimos la lata de atún y escurrimos el aceite en un vasito y reservamos. No nos preocupa si queda algo de aceite en el atún.
Añadimos el atún con sus restos de aceite a un bol.
Añadimos una cucharada de mayonesa.

Removemos todo bien, para que quede lo mas homogéneo posible.

Cortamos las 2 rebanadas de pan de molde en 4 trozos cada una.
Ponemos una sartén a fuego fuerte.
A cada trozo de pan le echamos unas gotitas del aceite del atún que habíamos reservado, por los 2 lados.
Los ponemos en la sartén cuando esté bien caliente y los tostamos por cada lado.

Una vez tostado el pan vamos poniendo encima de él un poco ensalada con ayuda de una cuchara y colocándolos en una bandeja.

Cortamos en tiras finas el pimiento morrón y adornamos por encima.

Presentamos

¡Y listo!