Perrito caliente a la romana



Pintxo sencillo, curioso y rico. Es una versión libre de un perrito caliente, usando la salchicha y pan de molde aplastado envolviéndola y rebozada con huevo y pan rallado, todo frito. Dentro puedes poner queso, jamón de york... Triunfo asegurado como aperitivo :)

Ingredientes ( 4 para personas):
  • 4 salchichas gordas
  • 4 rebanadas de pan de molde
  • 4 lonchas de jamón de york/pavo
  • 4 lonchas de queso
  • 2 huevos
  • Pan rallado
Preparación:

Tomamos las rebanadas de pan de molde y con ayuda de un rodillo de madera o similar (una botella vacía por ejemplo) las aplastamos.

Batimos los 2 huevos en un plato hondo.

Ponemos a calentar una sartén con aceite a fuego medio.

Tomamos las salchichas y las envolvemos con la loncha de jamón de york/pavo y/o la de queso.


Aplastamos con un rodillo ( o una botella vacía nos sirve también ) la rebanada de pan de molde.

Cada salchicha envuelta con el queso y el york la envolvemos con la rebanada aplastada de pan de molde.

Pasamos por el huevo batido procurando que quede toda la salchicha cubierta de huevo, escurrimos y pasamos por el pan rallado.


Cuando tengamos el aceite caliente metemos la salchicha rebozada y la freímos


Las sacamos sobre papel absorbente.

Presentamos.

¡Y listo!




Canapé de crema de berenjena con chipirón


Este es otro pintxo chulo, que combina el mar y la tierra de una forma deliciosa. Es un canapé con una crema de berenjena y un chipirón a la plancha. Maridaje de sabores excelente. Sencillo de preparar, salvo por la limpieza de los chipirones que tiene su trabajo ;)

Ingredientes ( para 8 personas):
  • 1 berenjena pequeña
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 8 chipirones (1/4 Kg aprox. dependiendo del tamaño)
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

En una olla ponemos a calentar a fuego fuerte 1/2 litro de agua con 1/2 cucharada de sal.
Pelamos la berenjena y la troceamos. La añadimos a la olla.
Pelamos y troceamos la cebolla y el ajo y también los añadimos a la olla.
Dejamos que hierva y desde ese momento mantenemos 15 minutos cociendo a fuego medio.


Mientras se hace la berenjena vamos a limpiar los chipirones.
Para ellos tiramos con cuidado de la base de las patas para sacar la espina y vísceras. Cortamos las patas, separándolas de las vísceras y reservamos las patas.


Cuando tengamos los cuerpos de los 8 chipirones separados, bajo un chorrito de agua, vamos quitándoles la piel hasta dejarlos blancos. Además introduciremos agua y un dedo dentro del chipirón para terminar de arrastrar las vísceras que hubieran podido quedar.


Una vez tengamos todos limpios vamos a ir haciéndolos a la plancha.


Una vez haya cocido la berenjena, sacamos un vasito del agua y reservamos. Con una batidora trituramos bien la berenjena, cebolla y ajo. Si queda muy espesa, añadimos un poco del agua de cocer reservada y volvemos a batir. Reservamos.


Ahora ponemos una plancha con unas gotas de aceite a fuego fuerte y cuando tome temperatura ponemos los chipirones.


Un minuto por un lado, salamos, damos la vuelta y otro minuto por otro lado. Hasta que se pongan tiesos.


Después hacemos las patas del chipirón.


Cortamos 8 rebanadas de pan y las tostamos. Añadimos encima una cucharada de la crema de calabacín.


Colocamos un chipirón encima y unas patitas encima de este. Podemos acompañar con unas patatas-chips.

Presentamos

¡Y listo!



Tostas de tiras de lomo y queso brie con revuelto de cebolleta




Hoy con un par de filetes de lomo adobado cortados en tiras, un huevo y las hojas verdes de una cebolleta sobre un trozo de pan tostado con queso brie conseguimos un pintxo sencillo y vistoso a la par que delicioso :)

Ingredientes ( para 6 personas):
  • 4-5 filetes de lomo adobado
  • Hojas verdes de un par de cebolletas
  • 1 huevo
  • 6 rebanadas de pan
  • Queso brie, o mayonesa, para untar
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Picamos las hojas de cebolleta lo mas fina que podamos. En una sartén echamos un chorrito generoso de aceite de oliva y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando tome temperatura echamos el picado de hojas verdes de cebolleta.
Dejamos que se hagan durante 8-10 minutos. Apartamos para escurrir el exceso de aceite de oliva.


Volvemos a poner al fuego, bajandolo a medio, y echamos un huevo. Salamos todo. Removemos y mezclamos bien para hacer un revuelto.


Una vez esté cocinado el huevo, apartamos y reservamos.

En otra sartén echamos unas gotas de aceite de oliva, la ponemos a fuego medio-fuerte y hacemos a la plancha los filetes de lomo adobado.

Los sacamos, dejamos que se enfríen un poco y los cortamos en tiras. Reservamos.


Cortamos 6 rebanadas de pan y las tostamos.


Las untamos con queso brie, o con mayonesa o mantequilla incluso si lo prefieres, y vamos repartiendo y colocando las tiras de lomo encima.


Repartimos y colocamos el revuelto de cebolleta encima de las tiras de lomo.

Presentamos.

¡Y listo!



Canapé de foie, morcilla y frambuesa


Este pintxo lo probé en Salamanca, en la gastrotasca Tapas 2.0. Yo he hecho mi propia versión. Canapé de los mas sencillo y con una combinación de sabores deliciosos.

Ingredientes ( para 4 personas):
  • Foie a la pimienta
  • Morcilla (la que mas te guste)
  • 5-6 frambuesas frescas
  • 4 rebanadas de pan





Preparación:

Cortamos las rebanadas de pan y las tostamos.

Untamos cada rebanada con el foie a la pimienta.


De una morcilla cortamos 4 rodajas sin piel y las aplastamos y extendemos encima del foie, dejando que este sobresalga por los lados

Echamos las frambuesas en un recipiente y con ayuda de un tenedor, aplastamos las frambuesas y removemos y troceamos, hasta dejar una pasta.


 Colocamos encima de cada canapé un poco de frambuesa.


Adornamos con una hojita de perejil.

Presentamos

¡Y listo!