Pintxo de revuelto de setas variadas, pimiento y cebolleta



A mi como me pirran las setas y los hongos, cuando llega el otoño, no lo puedo evitar y los cocino mucho. En esta ocasión os presento un pintxo de 3 tipos de setas revuelto con pimiento rojo y cebolleta y aderezado con un poco de perejil fresco. Resultado espectacular. Y es, como casi siempre, muy sencillo de preparar.

Ingredientes ( para 4 personas):
  • 200 gr de setas variadas
  • 1/2 cebolleta
  • 1 pimiento rojo pequeño
  • Perejil fresco
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Ponemos un chorrito de aceite de oliva en una sartén tipo wok a fuego medio.

Pelamos la cebolleta y la picamos en taquitos. Picamos el pimiento en taquitos también.

Los echamos en la sartén y bajamos a fuego bajo. Lo tenemos durante 10 minutos al fuego y removemos de vez en cuando.



Tomamos las setas variadas y las lavamos bajo un chorro de agua para quitar la tierra que lleven y las escurrimos bien.
Yo en esta ocasión en vez de comprarlas a granel, las encontré envasadas.


Añadimos las setas a la sartén.


Dejamos que se cocinen durante otros 10 minutos y removemos con bastante frecuencia, mezclando todo bien y haciendo que las setas se cocinen bien por todos lados.

Mientras vamos picando un poco de perejil fresco.

Pasado ese tiempo salamos y añadimos el perejil y removemos. Y dejamos cocinar durante un par de minutos mas.


Vamos sirviendo. Yo elegí unos vasitos de cristal muy elegantes, que me regalaron mis hermanos por mi cumple, para servirlos. Y adorné con un palillo de canapé y unos platos de pizarra negra.

Presentamos.

¡Y listo!






Pintxo de "berenjizzas"




Pintxo socorrido y rico. Solo necesitamos una berenjena y lo que mas nos guste para rellenar una pizza. Unos minutos al horno y tenemos listas una berenjizzas deliciosas :)

Ingredientes ( para 9 personas):
  • Una berenjena
  • Jamón, chorizo, bacon, salchicha...
  • Tomate, ketchup, salsa BBQ...
  • Queso rallado
Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 200º.

En una bandeja de horno colocamos papel de horno.

Cortamos la berenjena en rodajas de medio centimetro de grosor y las vamos colocando encima del papel de horno.

Añadimos la salsa de tomate, ketchup, bbq... extendiendola por cada rodaja.

Rellenamos con lo que mas nos guste. Yo en esta ocasión utilicé taquitos de chorizo y salchicha.

Espolvoreamos por encima el queso rallado.


Metemos en el horno durante 8 minutos aproximadamente.

Presentamos

¡Y listo!




Rollitos de secreto iberico con pimientos y zanahoria




Otro pintxo de los sencillos, vistosos y muy sabrosos. Espectacular la mezcla del sabor del secreto ibérico con las verduras pochadas. Como siempre acompañado de un buen vino o una cerveza fresquita es un gusto al paladar :)

Ingredientes ( para 5-6  personas):
  • 350 gr de secreto ibérico
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Lavamos y quitamos la piel a las zanahorias. Las cortamos en juliana. En una plancha ponemos un chorrito de aceite de oliva, la ponemos a fuego medio y echamos la zanahorias. Removemos de vez en cuando y las tenemos 5-7 minutos.
Mientras vamos limpiando y cortando los pimientos en juliana también. Los añadimos a la plancha pasados esos 5-7 minutos y bajamos el fuego a bajo.


Tenemos pochando los pimientos y zanahorias 12-15 minutos a fuego bajo y removiendo de vez en cuando.

Mientras vamos cortando en lonchas finas y mas o menos rectangulares el secreto ibérico.

En la misma plancha, una vez hecha la verdura, ponemos el secreto ibérico a fuego medio.

Dejamos que se haga por cada lado.



Al final, apagamos la plancha y salamos con sal gorda los filetitos de secreto.

Apartamos, dejamos que se atemperen un poco y tomamos un puñadito de zanahorias y pimientos, intentando coger partes homogéneas de cada,  y los colocamos en un extremo de un rectángulo de secreto ibérico. Enrollamos hasta el final y sujetamos con un palillo. Repetimos con todos,

Presentamos

¡Y listo!