Croquetas de cerdo con almendras


Este pintxo que traemos hoy son unas croquetas sin bechamel, simplemente con carne de cerdo muy triturada mezclada con almendras trituradas también y especias. Es un pintxo contundente, el cual he acompañado de unos espárragos trigueros. Delicioso! :)

Ingredientes ( para 12 croquetas):
  • 1/4 kilo de carne de cerdo para guisar
  • Un puñadito de almendras tostadas
  • Sal de Ajo (especias)
  • Chorrito de vino blanco
  • Pan rallado
  • 1 Huevo
  • 12 esparragos trigueros
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Limpiamos de grasa la carne y la cortamos en trocitos muy pequeños, para que luego sea mas fácil triturar.


Picamos las almendras con un robot de picar.


Añadimos los trocitos de carne y lo picamos y mezclamos con las almendras picadas.
Añadimos una cucharadita de sal de ajo, un punta de cucharadita de sal y el chorrito de vino blanco y volvemos a triturar y mezclar.


Nos queda una masa pastosa que vamos a usar para ir haciendo las croquetas.


Vamos haciendolas, pasandolas por huevo, escurrimos y empanamos en pan rallado.


Las vamos reservando y cuando las tenemos todas, ponemos a calentar la freidora o una sartén con aceite de oliva a fuego fuerte.


Las freímos hasta dorarlas.


Podemos hacer a la plancha unos esparragos verdes con un poco de aceite de oliva y sal y colocarlos encima de las croquetas.

Presentamos

¡Y listo!


Tostas de tapenade


Ayer fue el día de la tapa y para celebrarlo vamos a presentar un pintxo sencillo y delicioso, unas tostas de tapenade. El tapenade es una mezcla de aceitunas negras machacadas con anchoas, alcaparras y aceite de oliva. En esta ocasión he hecho una variante sin alcaparras y sustituyendo el aceite de oliva por mayonesa, siendo el resultado mas suave y sabroso.

Ingredientes ( para 12 tostas):
  • 200 gr de aceitunas negras
  • 50 gr de anchoas en aceite
  • 1 cucharada de mayonesa
  • 1 cucharada de vino blanco semi-dulce
  • Huevo hilado
  • 12 rebanadas de pan tostado.
Preparación:

Por un lado preparamos las tostas de pan y reservamos.

Por otro trituramos las aceitunas negras, escurridas, las anchoas, escurridas también.

Añadimos la cucharada de vino blanco semi-dulce y la cucharada de mayonesa.

Trituramos todo hasta que quede homogéneo.



Aplicamos en las tostas. Coronamos cada una con un poco de huevo hilado que marida en sabor muy bien con el tapenade.

Presentamos

¡Y listo!


Pintxo de ensalada, tomate y bonito del norte


Comenzamos pintxos frescos y veraniegos, ahora que parece que empieza la temporada de calor y terrazas. Hoy os presento un pintxo sencillo y fresco. Una ensaladita variada de lechuga, escarola, canonigos y radicchio rojo con un poco de mayonesa, con base de tomate y coronado con bonito del norte. Espectacular! ;)


Ingredientes ( para 8-10 pintxos ):
  • 1 bolsa de ensalada Gourmet 
  • 100gr de bonito del norte
  • 2-3 tomates
  • Mayonesa
  • Aceite de oliva
  • Vinagre de frambuesa
  • Sal
Preparación:

Sacamos la ensalada de la bolsa sobre una tabla


Con cuidado y paciencia, vamos picando la ensalada


La ponemos en un bol y añadimos una cucharada colmada de mayonesa. Mezclamos bien.


Cortamos los tomates en rodajas. Los colocamos sobre un platito de catering. Salamos ligeramente cada tomate y le añadimos unas gotas de aceite de oliva y unas gotas de vinagre de frambuesa. Con una cuchara los extendemos por cada tomate.


Colocamos encima de cada rodaja una cucharada de la mezcla de ensalada.


Escurrimos el bonito del norte y tomamos un poco y coronamos cada ensalada.

Presentamos

¡Y listo!