Pintxo de brandada de bacalao



Pintxo excelente al paladar. Sencillo. Vistosos colores de amarillo y rojo. Y que da muchas posibilidades de presentación. En esta ocasión opté por unas tartaletas para rellenarlas de la brandada.

Ingredientes (para 9-10 pintxos):
  • 2 lomos de bacalao desalado
  • 2 patatas medianas
  • 3 dientes de ajo
  • 2 pimientos morrones
  • 10 tartaletas
  • 8 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Pelamos las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal a fuego fuerte durante 10-12 minutos, hasta que al pincharlas con un cuchillo, éste entre y salga con facilidad.

En una sartén pequeña ponemos 8 cucharadas de aceite de oliva. La encendemos a fuego medio.
Aplastamos los dientes de ajo con el lateral del cuchillo.
Cuando el aceite esté caliente metemos los ajos enteros, aplastados, con piel.
Les damos la vuelta pasado un minuto y a los 2 minutos los sacamos y reservamos.
Echamos los lomos de bacalao desalado en el aceite, que si hubieran estado congelados primero deberemos descongelar y escurrir bien.
Esperamos que se vayan haciendo y les damos la vuelta, con ayuda de un par de paletas, pasados 4 minutos.


Dejamos que se hagan por el otro lado durante otros 4-5 minutos más. Los sacamos y escurrimos de aceite y reservamos.


Apartamos la sartén y dejamos que el aceite de la sartén se enfrié un poco.

Sacamos mientras las patatas cocidas del agua, las escurrimos y las reservamos.

Cuando el aceite se haya enfriado un poco, cogemos un colador pequeño y en la misma sartén donde hemos frito los ajos y el bacalao procedemos a mover el colador en círculos. Veremos como la gelatina que soltó el bacalao y el aceite emulsionan, formando una especie de mayonesa.


Una vez emulsionado reservamos en un recipiente.

Trituramos las patatas con una batidora. Después añadimos el bacalao desmigado y los ajos pelados y trituramos todo junto.


Vamos cogiendo cada tartaleta y rellenándola. Las colocamos en una bandeja o fuente y vamos echando por encima un poco de la "mayonesa de bacalao".

Cortamos en tiras los pimientos morrones y los colocamos en cruz encima de cada tartaleta rellena.

Presentamos

¡Y listo!


Quesada




Este es un postre de los fáciles y rápidos de hacer,  una quesada al microondas. Para el que además solemos tener los ingredientes en casa si somos un poco cocinillas y que está de rechupete. 

Ingredientes ( para 6-8  personas):
  • 1 yogur natural azucarado o de limón
  • 1 vez el envase del yogurt de leche
  • 1 vez el envase de yogurt de harina
  • 1 vez el envase de yogurt de azúcar
  • 1 huevo
  • 1/2 o 3/4 de sobre de levadura química
  • 125-150 ml de leche entera (con nata de montar también se hace)
  • canela molida
Preparación:

En/con una batidora echamos todos los ingredientes y los mezclamos bien hasta que quede un liquido espeso pero homogeneo.

En un molde de bizcocho o similar, de silicona o apto para microondas, espolvoreamos la canela en polvo por todo el recipiente. Este debe quedar por la mitad como mucho, ya que después crecerá el doble.

Lo metemos en el microondas y lo ponemos 12 minutos al máximo. Si al sacarlo queda demasiado blando o consistente lo vamos metiendo 1 minuto mas, hasta que consiga consistencia, pero cuidado de no pasarnos de tiempo o quedará muy mazacote aunque sepa bien.

Pasado el tiempo lo sacamos del microondas y dejamos enfriar 15 minutos antes de desmoldar.

Presentamos.

¡Y listo!



Tartaleta de mascarpone, jamon de york y piña en cama de huevo hilado


Pintxo fácil, rápido y exquisito: resumiendo ideal :)  

Ingredientes:
  • Tartaletas pequeñas
  • Queso mascarpone
  • Jamón de york en lonchas
  • Lata de piña en almíbar
  • Huevo hilado
Preparación:

Se coloca en el fondo de la tartaleta y dejando que sobresalga un poco el huevo hilado.


 Tomamos una loncha de jamon de york o de pavo y colocamos encima un poco de queso.


Lo enrollamos y después cortamos en trozos. Los colocamos encima de la tartaleta con huevo hilado.


Partimos una rodaja de piña en trocitos.


Se coloca un trocito de piña en el centro del queso.

¡Y listo!


Tapa de Muttabal o Baba Ghanoush




Este pintxo, procedente de la cocina arábe, es un puré parecido al hummus pero con berenjena. Está delicioso

Ingredientes ( para 6 personas):
  • 2 berenjenas
  • 2 cucharaditas de comino
  • 1 cucharadita de Tahini (opcional)
  • zumo de 1 limón
  • 1 ajo pequeño
  • Sal
  • Aceite de oliva
Preparación:

Ponemos el horno a precalentar a 180º.

Cortamos las berenjenas por la mitad a lo largo. Hacemos cortes profundos en diagonal en un sentido y después en el otro (ver foto)


En un recipiente para horno echamos unos chorritos de aceite de oliva


Colocamos las berenjenas hacia el lado de la carne y las removemos para impregnarlas de aceite.


Metemos al horno durante 30 minutos. Pasado ese tiempo les damos la vuelta y las dejamos otros 20 minutos mas o menos, hasta que se doren un poco.


Mientras se hacen las berenjenas, podemos hacer nosotros mismo el tahini, porque comprarlo es un poco caro si no lo vamos a usar con frecuencia. Si decidimos no echárselo no pasa nada porque tampoco le cambia el sabor, solo le da un "toque".

Para hacer el Tahini: En una sartén echamos una cucharada de semillas de sésamo y la ponemos a fuego medio-bajo. Removemos de vez en cuando la sartén para mover las semillas. Pasados 5 minutos las semillas se habrán tostado. Cuidado de que no se quemen porque sabrá a quemado y no a sesamo tostado.


Una vez tostado en un mortero machacamos un poco el sésamo tostado, le añadimos unas gotas de aceite de oliva y un poquito de agua, hasta formar una pasta. Reservamos.


En un mortero machamos el ajo, la cucharadita de tahini, las 2 cucharaditas de comino y 1/2 cucharadita de sal. Añadimos el zumo del limón y mezclamos. Reservamos.

Una vez hecha la berenjena, sacamos la carne de la misma y la machacamos/aplastamos con ayuda de un tenedor.


Cuando esté bien triturada añadimos el preparado de comino, ajo, tahini (si lo hicimos) y sal y lo mezclamos bien todo.

Lo ponemos en un recipiente. Echamos un chorrito de aceite de oliva por encima y una cucharadita de pimentón dulce por encima.

Servimos con pan de pita (el de los kebab).

Presentamos

¡Y listo!