Para hoy os muestro un pintxo de lo mas sencillo y típico, presentado con de una manera poco común, en brocheta. Una simple albóndiga de carne acompañada de una patata-baby frita ensartadas en un palo de brocheta y con un poco de salsa barbacoa. Sencillo y riquísimo :)
Ingredientes ( para 8-10 brochetas ):
- 1/4 kg de carne picada de cerdo o mixta
- 2 huevos
- Pan rallado
- Sal de ajo
- Perejil picado
- 20 ml de vino blanco.
- 10 patatas baby
- Salsa barbacoa
- Sal
Primero lavamos y pelamos las patatas. Éstas concretamente me las dieron en el pueblo. En las tiendas las he visto pocas veces. Si no tenemos patatas baby podemos usar de las comunes y después partirlas en dados de unos 2-3 cm de lado y también no servirá.
En una olla con agua y sal cocemos las patatas durante 12-15 minutos a fuego medio. Las cocemos para que al freirlas, ya que son gruesas, quede bien hecha por dentro y crujiente por fuera.
Mientras se cuecen las patatas vamos a ir haciendo las albóndigas. En un bol echamos la carne picada, 3 cucharadas de pan rallado, 2 cucharaditas de sal de ajo, 2 cucharaditas de perejil picado, 1/2 cucharadita de sal, 20ml de vino blanco.
Mezclamos todo con ayuda de un tenedor hasta que quede todo perfectamente integrado. Dejamos reposar 5 minutos. Si os queda demasiado pastoso se os pegará demasiado y no podremos manipularlas. Si os pasa, añadimos un poquito mas de pan rallado y volvemos a mezclar todo hasta que la masa quede manipulable sin que se nos quede pegada demasiado al hacer las albóndigas.
Vamos haciendo las albondigas, y las vamos enharinando y reservando para freir.
Cuando tengamos las patatas cocidas, les quitamos el agua hirviendo y las echamos en agua fría para parar la cocción. Las escurrimos bien del agua y las reservamos.
En una freidora a temperatura de 180º-200º freimos las patatas y después las albóndigas.
Vamos pinchando en un palo de brocheta una albóndiga y una patata.
Podemos colocarlas/pincharlas en un trozo de pan con suficiente base para que no se caigan sobre todo al ir sacándolas.
En una cuchara echamos salsa barbacoa y la dejamos caer por encima de cada brocheta.
Presentamos
¡Y listo!
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