Canapés de patata y pulpo


Este fin de semana, concretamente el día de 29 de septiembre, es el día mundial de la tapa. Para ello he preparado este sencillo y riquísimo canapé de pulpo a la brasa, con aceite de oliva, su pimentón y su sal gorda, sobre una patata frita gruesa. ¡Feliz día mundial de la tapa! :)

Ingredientes ( para 8 personas):
  • 150-200 gr de pulpo cocido
  • 8 patatas fritas para canapés (adquiridas en Ahorramas)
  • Pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda
Preparación:

Primero partiremos el pulpo cocido en trocitos pequeños. Lo ideal es haberlo congelado partido el día antes y sacarlo para preparar el pincho, pero no es esencial. La única diferencia es que el pulpo cocido y congelado queda mucho mas tierno y coge mejor el sabor.

Una vez partido y descongelado, lo echamos en una sartén tipo wok y encendemos el fuego a medio.
Vamos removiendo mientras coge calor y empieza a soltar el agua que quede. Pasados 5 minutos removiendo con frecuencia el agua que quedase se habrá evaporado.
Agregamos un chorrito de aceite de oliva generoso y removemos.


Estamos removiendo durante otros 5 minutos. Apagamos el fuego pero no retiramos la sartén del mismo.
Añadimos otro chorrito de aceite de oliva, 2 cucharaditas de pimentón dulce y una cucharadita de sal gorda y removemos todo.

Cuando haya quedado con un color rojizo homogéneo retiramos del fuego y procedemos a emplatar.

Sobre cada patata de canapé ponemos una cucharada de trocitos de pulpo.

Presentamos.

¡Y listo!




Cuscús con pinchos morunos



Pintxo de mezclas árabes. Lo mas típico es tomar el cuscús con verduras, pero mezclarlo con pinchitos morunos hace una combinación riquísima que queda estupenda como pintxo acompañando a una cerveza fresquita o un buen vino. 
Vuestros comensales no quedarán indiferentes :)

Ingredientes ( para 6-8 personas):
  • 4 brochetas de pinchitos morunos
  • 150 gr de sémola de trigo o cuscús
  • 150 ml de agua
  • Aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Cúrcuma
  • Pimentón dulce
Preparación:

Lo primero que vamos a hacer es poner una plancha a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
Cuando la sartén coja temperatura pondremos los pinchos morunos, los cuales iremos cocinando, girándoles un cuarto de vuelta cada par de minutos mas o menos, según veamos que se van cocinando.


Mientras se cocinan los pinchitos morunos vamos a preparar el cuscús. Tomamos 150 gr de cuscús que echamos en un bol y 150 ml de agua, a la cual añadiremos un par de cucharadas de aceite, una puntita de una cucharadita de pimienta molida y la misma cantidad de sal.



El agua la meteremos en el microondas durante un par de minutos. Pasado este tiempo removemos el agua y la vertemos en el bol con la semola de trigo o cuscús. Removemos un poco y dejamos reposar durante 5 minutos, tapando el bol con film transparente.


Una vez cocinados los pinchitos morunos, los sacamos de la brocheta y los mezclamos con el cuscús ya reposado.
En una sartén tipo wok, añadimos un chorrito de aceite de oliva y la ponemos a fuego lento. Añadimos el cuscús con los trozos de pinchito moruno. Añadimos media cucharadita de cúrcuma y otra media de pimentón dulce y removemos constantemente durante 3 minutos para que se mezcle todo bien. También queda estupendo cambiando la cúrcuma por curry.
Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.



Servimos en cazuelitas.

Presentamos

¡Y listo!




Tostas de pisto a la bilbaina con ibérico



Volvemos a la carga con el pisto a la bilbaina, pero esta vez sobre una tosta y acompañandolo con jamón ibérico. Innnncreible!!

Ingredientes ( para 4 pintxos ):
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 cebolleta
  • 1/2 pimiento rojo 
  • 3 tomates maduros
  • 2 huevos
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo
Preparación:

Ponemos en una sartén tipo wok 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego fuerte.
Picamos la cebolleta. Bajamos el fuego al minimo y añadimos la cebolleta. Removemos.
Vamos picando el pimiento y lo añadimos a la sartén y removemos.
Partimos en dados el calabacín y lo añadimos a la sartén. Removemos y dejamos que se cocine durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando.


Vamos pelando los tomates y lo trituramos. Lo añadimos a la sartén. Removemos y dejamos que se cocine durante 3 minutos. Añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo triturada y removemos bien.
Dejamos que se cocine durante 5 minutos mas.


Echamos los huevos encima y los salamos ligeramente.


Dejamos que se cocinen durante 30 segundos y removemos, partiendo los huevos y mezclándolo todo.


Pasados un par de minutos removiendo removemos del fuego y dejamos que se atempere un poco.

Partimos unas rebanadas de pan y las tostamos.

Servimos en las tostadas el pisto, colocamos encima una loncha de ibérico.

Presentamos.

¡Y listo!




Pintxo de sardinas parrochas


Pintxo fácil y rico. Para poder disfrutar de las sardinas sin sufrir los olores que se producen al freirlas podemos asarlas al horno. Quedán igual de ricas y además son mas sanas. Este pintxo de sardinas parrochas está de rechupete y se hacen la mar de rápido :)

Ingredientes ( para 12  pintxos ):
  • 12 sardinas parrochas
  • 12 rebanadas de pan
  • Aceite de oliva
  • Sal gorda
Preparación:

Lavamos bien las sardinas, cuidando que no queden escamas y la menor sangre de las branquias.

Encendemos el horno al máximo, unos 220-250º.

En la bandeja de horno echamos un chorro de aceite de oliva y lo extendemos.

Espolvoreamos sal gorda por toda la bandeja


Colocamos las sardinas. Yo en esta ocasión hice 1Kg de sardinas, con lo que pude hacer unos 60 pintxos aproximadamente.


Metemos la bandeja en el horno. El tiempo dependerá. Pero tenemos las sardinas en el horno hasta que veamos que salen burbujitas de la piel, que sucederá a partir de pasados unos 10 minutos.

Mientras vamos partiendo el pan y haciendo las rebanadas.

Cuando veamos que salen las burbujitas de la piel de las sardinas, apagamos el horno y mantenemos la bandeja durante un minuto mas.

Sacamos del horno.


Vamos colocando una sardina en cada rebanada de pan.

Presentamos

¡Y listo!