Pintxo de queso provolone y revuelto


Este pintxo esta hecho con queso provolone, que es un queso originario del sur de italia que se puede tomar de muchas maneras. Aquí os lo presento semi fundido a la plancha, con oregano o con pimentón dulce y acompañado de un revuelto del mismo queso. Si te gusta el queso te encantará este pintxo ;)

Ingredientes ( para 8 personas):
  • 2 quesos provolone
  • 2 huevos
  • Pimentón dulce
  • Oregano
  • Sal
Preparación:

Sacamos el queso y lo colocamos sobre una tabla de cortar.


Con ayuda de un corta-pastas redondo de 3-4cm, dependiendo del diametro del provolone, cortamos 4 trozos de cada queso provolone.


Los recortes que nos sobran los picamos en trocitos pequeños y reservamos.


En una plancha o sartén, a fuego medio, colocamos los quesitos provolone y dejamos que se vayan fundiendo.
Cuando veamos que se ablandan, pasados un par de minutos, les volteamos y dejamos otro minuto mas fundiendose.


Añadimos el pimentón a 4 de ellos y el orégano a los otros 4.


Pasado otro minuto aproximadamente los retiramos con cuidado y colocamos cada uno en su plato. Reservamos.


En la misma sartén, añadimos los recortes y los huevos y subimos a fuego fuerte.
Salamos ligeramente los huevos.


Comenzamos a remover, para mezclar el queso y los huevos. Y estamos constantemente removiendo y mezclando.



Servimos un poco en cada plato junto al queso provolone.

Antes de servir lo metemos en microondas 15-30 segundos, para fundir un poco mas el queso.

Presentamos.

¡Y listo!



Tostas de presa ibérica con cherrys multicolor caramelizados


Hoy traemos otro pintxo con presa ibérica. Esta vez combinado con una caramelización de tomates cherry de colores, es decir, usando las distintas variedades de estos.
El resultado de combinar la presa ibérica con el toque dulzón de los cherrys caramelizados está exquisito.

Ingredientes ( para 8 canapéss):
  • 200-250 gr de filetes de presa ibérica
  • 8 tomates cherrys rojos
  • 8 tomates cherrys negros
  • 8 tomates cherrys naranjas
  • 8 tomates cherrys amarillos
  • 100ml de Pedro Ximenez
  • 8 rebanadas de pan de leña
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

Lo primero que haremos será partir los tomates cherry por la mitad.


En una sartén a fuego lento, ponemos un chorrito de aceite de oliva y echamos los cherrys.
Los salamos.
Dejamos que se hagan durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando.

Aprovechamos este tiempo para partir 8 trozo de pan y tostándolos. Reservamos.

Aprovechamos también para ir partiendo la presa en trozos finos y no muy grandes.

Pasado ese tiempo, los tomates habrán soltado su jugo. Entonces añadimos el Pedro Ximenez para terminar de caramelizarlos.


Subimos el fuego a medio y removemos con mas frecuencia


Una vez pasados 4-5 minutos, que se haya reducido el Pedro Ximenez, retiramos del fuego y dejamos reposar.

Ponemos una plancha a fuego fuerte con unas gotas de aceite de oliva. Cuando tome temperatura hacemos la presa a la plancha, marcándola y dándole la vuelta al cabo de unos segundos, ya que si la hemos cortado fina y el fuego está fuerte no necesitaría mucho mas. (a quien le guste mas hecha la deja mas tiempo)
Salamos los filetes justo después de sacarlos de la plancha.

En cada tosta vamos colocando trozos de presa hasta cubrirla.

Añadimos los tomates cherry caramelizados por encima.

Presentamos.

¡Y listo!



Canapés de pisto con navajas


El pintxo de pisto de calabacín unido a las sabrosas navajas hace una combinación majestuosa y original. Quien la pruebe repite ;)

Ingredientes ( para 12 canapés):
  • 800gr-1Kg de navajas
  • 1 cebolleta
  • 1 calabacín
  • 3 tomates
  • Aceite de oliva
  • 100 ml de vino blanco
  • 1 pastilla de caldo de pollo
  • 1 poco de Ketchup
  • 2 limones
  • Sal
Preparación:

Para evitar tener que lavar las navajas para limpiarlas de arena, en vez hacerlas a la plancha las coceremos en abundante agua con una cucharada de sal y 2 limones exprimidos.
Dejamos que cuezan durante 20-30 minutos, hasta que se haya consumido casi la mitad del agua o mas.


Mientras cuecen las navajas, pelamos y picamos una cebolleta grande en daditos.


Pelamos y picamos también el calabacín en daditos.


En una sartén tipo wok echamos un chorro de aceite de oliva, lo ponemos af fuego medio y añadimos los daditos de cebolleta y calabacín y dejamos que se pochen durante 7-8 minutos removiendo con frecuencia. Evitar que se queme bajando el fuego a bajo si es necesario.


Pelamos y cortamos en dados los tomates.


Los añadimos a la cebolleta y el calabacín. Subimos el fuego a medio si lo bajamos anteriormente.


Cuando vuelva a coger temperatura la mezcla añadimos el vino blanco y la pastilla de caldo de pollo desmenuzada. Dejamos que evapore el vino durante 3-4 minutos removiendo con frecuencia. Al finalizar ese tiempo añadimos un chorrito de ketchup y removemos bien. Bajamos a fuego bajo y seguimos removiendo de vez en cuando.

Escurrimos las navajas.


Las sacamos de la concha y las vamos incorporando al pisto hasta llegar a 12. Las que sobren las picamos y las incorporamos al pisto también.


Dejamos que se cocinen un poco las navajas entre el pisto.


Cortamos rebanadas de pan, las cuales tostaremos y colocamos encima el pisto y una navaja.

Presentamos

¡Y listo!



Mini-pizza de pollo y alioli


Otro pintxo sencillo y rico. Una minipizza de pollo y alioli. 


Ingredientes ( para 8-10 personas):
  • 4 filetes de pechuga de pollo
  • 8-10 cuñas de queso curado
  • 1 masa de pizza
  • Ali-oli
  • Perejil picado
  • Aceite de oliva
  • Sal
Preparación:

En una plancha a fuego medio con unas gotas de aceite de oliva hacemos a la plancha los filetes de pollo.


Extendemos la masa de pizza y con un corta-pastas o bien con un vaso y un cuchillo, cortamos la masa de las mini-pizzas, que vamos colocando en una bandeja de horno sobre el papel de horno.


Encendemos el horno a 180º-200º.

Cortamos en trozos los filetes de pollo y las cuñas de queso curado. Vamos colocando primero el queso, y encima el pollo.


Metemos al horno durante 15 minutos o bien hasta que veamos que la masa de pizza está hecha a nuestro gusto.

Ponemos encima de cada mini-pizza un poco de alioli con ayuda de una cucharita y le espolvoreamos encima un poco de perejil muy picado.

Presentamos

¡Y listo!